开水炉烧开后的水属于生活饮用水范畴。为保证生活饮用水（以下简称饮用水）卫生安全，保障人体健康，根据《中华人民共和国传染病防治法》及《城市供水条例》的有关规定制定的。
开水炉是为了适应各类人群饮水需求而设计开发的开水炉。其容量根据不同群体的需求，可以按照用户要求定做，开水炉适用于企业单位、酒店、部队、车站、机场、工厂、医院、学校等公共场合。
生活饮用水卫生监督管理办法规定：生产涉及饮用水卫生安全的产品的单位和个人，必须按规定向政府卫生行政部门申请办理产品卫生许可批准文件，取得批准文件后，方可生产和销售。