如果利用果脯真空浸糖锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶 不倒糖、渗糖多块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备
传统浸糖锅采用多次蒸煮，然后再多次浸泡的方法，完成浸糖需要48-72小时不等，同时为使果脯含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差、而且废品率高
真空浸糖灌是一定压力的蒸汽为热源,果脯秘制真空浸糖灌具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制
