高压蒸煮锅，在使用蒸汽压力时，不得长时间超过定额工作压力，蒸汽锅在使用过程，应该注意蒸气压力的变化，用进气阀时调整。
对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整，停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完于水。
可倾式和搅拌蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油，搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油，其它各处均采用30#-40#机械油
