现阶段中国式家庭依据室内空间和生活方式的不一样，洗碗机并不可以***迈向家中，因此洗碗机还关键是商业、饭堂用，而食堂洗碗机关键是不是企业***型或是消毒公司应用，应用食堂洗碗机的企业有：酒店、院校、火锅加盟店、饭堂、大中型加工厂、大中型酒店连锁；
食堂洗碗机运用的是超声清洗的基本原理：当超音波历经液体介质时，将以挺高的頻率被压迫液体介质震动，是液体分子结构造成正负极交替变化的震波。当食堂洗碗机的声强级超过一定标值时，液体中大幅度生长发育细微空蚀汽泡并瞬时速度明显合闭，食堂洗碗机的关键特性是节电、节约用水、噪音小：食堂洗碗机构造简易、使用期长；不用***型洗洁剂；洁净度高、沒有盲区。
据统计，在我国，绝大多数家中及一部分酒店餐厅、饭堂的餐厅厨房刷碗全是靠毛巾。在其中洗碗布材料关键为海棉、纯棉布和纯棉毛巾三类。这种材料的洗碗布吸水能力较为好，相对性的，她们的吸菌能力和储菌能力都是不容小觑的。在试验调研中，***们曾检验出细1菌类型有19种之多，在其中临床医学***中普遍的病原菌均在其中。