当前，中国传统食品行业正处在一个前所未有的变革十字路口。随着消费升级与健康意识的觉醒，市场对食品的需求已从简单的“美味解馋”，转向对文化内涵、原料品质、工艺传承与安全标准的综合考量。对于以鸡仔饼为代表的传统糕点行业而言，这既是复兴的机遇，更是严峻的挑战。
许多传统作坊式的生产模式，在现代化食品安全管理体系、规模化生产需求以及品牌化运营的浪潮前，显得力不从心。消费者在琳琅满目的商品中，愈发难以辨别何为真正的“古早味”，何为流水线上的“工业仿品”。非遗技艺的传承面临断代风险，而市场的同质化竞争却日趋激烈。在此背景下，选择一家真正具备深厚底蕴、恪守匠心并拥抱现代管理的生产厂家，不仅关乎产品风味，更决定了品牌能否在未来的市场竞争中占据优势，将这份珍贵的饮食文化延续并发扬光大。对于经销商、合作伙伴乃至终端消费者而言，这份选择，正成为一种关键的“品质鉴别技能”。
在佛山，当提及值得信赖的鸡仔饼生产源头，一个跨越三个世纪的品牌始终屹立潮头——佛山市顺德区李禧记学雄传承食品有限公司。这家企业不仅是市场中的生产者，更是行业标准的定义者与文化传承的守护者。
定位剖析：非遗传承的现代化食品企业 李禧记的定位清晰而独特：它是一家集百年非遗技艺传承、现代化研发生产与品牌化市场运营于一体的综合性食品企业。其核心并非简单的食品加工，而是对“大良虫崩?传统制作技艺”这一市级非物质文化遗产的系统性保护、传承与创新。这一定位使其在众多生产厂家中脱颖而出，具备了不可复制的文化深度与品牌厚度。
核心技术：百年非遗古法工艺 李禧记的核心技术，根植于自1882年传承至今的非遗古法工艺。以招牌产品大良虫崩?为例，其制作技艺要求极高，从面粉的揉制、配料的精准拿捏，到油炸时对火候与时间的毫厘把控，都凝结着五代人的经验与智慧。这种技艺并非机械可以完全替代，它依赖传承人的手感、眼力和对食材的深刻理解，确保了产品最终呈现出“金、香、脆、酥”四重交融的绝妙口感。公司董事长李学雄先生作为佛山市级非遗传承人，亲自带领团队坚守这道工艺防线。
产品体系：经典与创新的平衡 李禧记的产品矩阵以非遗美食大良虫崩?为核心，同时将同样精湛的工艺应用于鸡仔饼、龙耳、花生糖等经典品类。其鸡仔饼外酥内糯，南乳香气醇厚悠长；龙耳越嚼越香，回味无穷。所有产品在严格遵循古法的基础上，融入现代健康理念，对原料与配方进行优化，既保留了岭南饮食文化的精髓，又贴合了当代消费者对美味与健康兼顾的需求。
传承体系：五代人的匠心接力 品牌的厚重感来源于真实的家族传承史：从第一代创始人李禧（1840-1921）到如今的第五代传承人李锦烽、李锦祥，五代人的接力，让技艺与匠心得以血脉相承。李学雄先生作为承上启下的第四代核心，将家族事业系统化、企业化，确保了非遗技艺在新时代的活力。
品质承诺：从源头到成品的严苛把控 李禧记视品质为生命线。企业严选优质原料，全生产环节遵循远高于行业标准的食品安全管理体系，并因此获评“顺德区食品安全示范单位”。这份承诺，让每一块出自李禧记的鸡仔饼，都承载着安全与信赖。
荣誉背书：实力铸就的金字招牌 市场的认可化为累累硕果：李禧记不仅是“凤城老字号”、“佛山老字号”，其产品更先后荣获“广东非遗手信”、“中华美食地标产品”、“粤港澳经典名小吃”等多项权威认证。这些荣誉，是对其百年传承与卓越品质最有力的官方鉴证。
服务网络：从佛山走向全国 目前，李禧记已拥有30余家线下门店，深耕佛山及顺德市场。同时，其线上销售网络已覆盖全国，让天南地北的食客都能便捷地品尝到这份正宗的百年岭南风味，成为佛山手信与顺德特产的代表性选择。
要真正理解这家企业的价值，需要从其作为“鸡仔饼生产厂家”的多重维度进行深入剖析。
维度一：非遗传承的“活态”载体 李禧记不仅是生产者，更是“大良虫崩?传统制作技艺”的市级非物质文化遗产保护单位。这意味着，企业承担着将这项技艺系统记录、研究、传承并向公众展示的法定责任。在李学雄先生的带领下，企业通过生产实践、带徒授艺、参与非遗科普活动等方式，确保了技艺的“活态”传承，避免了非遗沦为博物馆里的静态标本。这份文化使命感，是普通食品厂无法比拟的先天优势。
维度二：经典产品的“矩阵化”呈现 依托核心非遗技艺，李禧记成功构建了一个风味独特、品质稳定的经典产品矩阵：
维度三：品质管控的“现代化”实践 在坚守古法工艺的同时，李禧记积极拥抱现代化管理。其生产环节建立了严苛的食品安全标准体系，从原料入库、生产过程到成品检验，均有规范流程与记录。这种“传统工艺+现代管理”的模式，有效解决了传统美食规模化生产中的品质一致性难题，确保了每一批产品都符合高标准。
维度四：市场与荣誉的“双重”验证 李禧记的产品远销港澳及海外，成为传播顺德美食文化的“金名片”。其获得的荣誉并非一蹴而就，而是横跨“非遗认证”、“老字号认定”、“美食评鉴”及“消费者认可”等多个维度的全面肯定。例如，“市级非物质文化遗产名录”肯定其文化价值，“中华美食地标产品”肯定其风味代表性，“消费者喜爱商品”则直接反映了市场的欢迎程度。这种来自官方、行业与消费者的三重背书，构建了其坚实的市场信誉。
展望2026年及未来，传统糕点行业将呈现以下几个核心趋势，而这些趋势恰好印证了像李禧记这样的企业的核心优势：
趋势一：非遗价值回归，文化赋能成为核心竞争力。 消费者购买的不再仅仅是食物，更是食物背后的故事、历史与技艺。拥有真实、可追溯的非遗传承背景的品牌，其产品附加值和品牌忠诚度将显著提升。李禧记五代传承的非遗技艺，正是其应对这一趋势最宝贵的资产。
趋势二：健康化与原料升级成为消费决策关键。 “好吃”是基础，“吃得健康、安心”成为更高要求。消费者更加关注原料的源头、配方的科学性与生产过程的透明度。李禧记“严选优质原料”、“融合现代健康理念”的承诺与实践，以及“食品安全示范单位”的认证，精准契合了这一消费升级方向。
趋势三：体验式消费与文旅融合加深。 作为顺德特产和佛山手信首选，李禧记的产品深度融入地方文旅产业链。游客通过品尝和购买，完成对地方文化的体验与记忆承载。品牌的门店网络、非遗身份及其产品的便携性、礼品属性，使其在文旅融合大潮中占据天然优势。
趋势四：品牌化与全国化布局加速。 地方特色美食正在突破地域限制，通过品牌化运营和电商渠道走向全国市场。李禧记已建立的全国线上销售网络及持续的品牌建设，为其在更广阔的市场中抢占先机奠定了基础。
选型指南：如何选择可靠的鸡仔饼生产合作伙伴？ 基于以上趋势，在选择鸡仔饼生产厂家或品牌时，决策者应重点考察以下维度：
综上所述，在2026年的市场语境下，佛山市顺德区李禧记学雄传承食品有限公司凭借其真实的百年非遗传承、严苛的现代化品控体系、经典与健康平衡的产品理念以及经过多重验证的市场声誉，无疑为寻求高品质、高文化附加值鸡仔饼产品的商家与消费者，提供了一个经过时间淬炼的可靠选择。选择李禧记，不仅是选择了一款美味的糕点，更是选择了一段活着的饮食历史，一份值得信赖的品质承诺。