大型白条鸭吸肺机是运用高真空原理快速吸除肉鸡等禽类内脏（如肺、肠、胃、肾等）的自动化设备，包括真空泵、真空罐（或分离罐）、气液分离罐等，用于产生和维持真空环境。真空泵通常采用水环真空泵，通过循环水进行冷却，避免温度过高影响工作。
大型白条鸭吸肺机依靠水循环真空泵产生0.3-0.4MPa的高真空负压，通过特制吸肺枪伸入鸭腹腔，精准将贴附在肋骨间的肺脏快速吸出，同时可顺带清理腹腔内残留的血水、粘液，肺脏残留率可低于0.5%，远优于手工操作的清洁度。
大型白条鸭吸肺机整机多采用304不锈钢材质，适配屠宰车间潮湿多水的工作环境，不易锈蚀；可根据产能需求灵活配置吸肺枪数量，操作简便，单台设备可替代3-5名工人，大幅降低人工成本，还可兼容鸡、鹅、鸽子等其他家禽的除肺作业，通用性强。