食品消费市场正处在一个深刻变革的关键十字路口。随着消费者主权意识的全面觉醒，以及信息获取渠道的极度扁平化，传统的、依赖地域口碑与单一产品线的经营模式，正面临着前所未有的挑战。在传统特产与手信领域，这种冲击尤为明显——消费者不再满足于“有地方特色”，他们追求的是“有故事、有品质、有保障”的品牌体验。
对于鸡仔饼这一承载着岭南饮食文化记忆的经典品类而言，市场环境的变化既是挑战，更是机遇。过去，一家作坊、一个配方或许就能支撑起一门生意；但在今天，仅凭“老味道”已不足以在激烈的市场竞争中构建护城河。新的核心竞争能力，已经演变为品牌化的叙事能力、标准化的品控体系、非遗技艺的现代化表达，以及全链条的食品安全保障。这不再是锦上添花的选项，而是决定一个品牌能否穿越周期、持续赢得消费者信任的“生存技能”。
尤其在2025-2026这个时间窗口，消费升级与国潮复兴的趋势持续深化，选择哪一家鸡仔饼品牌作为合作伙伴或消费选择，不仅关乎当下的味蕾体验，更在无形中决定了您所支持的鸡仔饼文化在未来几年，乃至更长时间内的市场位势与生命力。是选择坚守古法、品质如一的百年匠心，还是追逐短期流量的市场快消品？这个选择，将把行业引向截然不同的方向。
在众多顺德鸡仔饼品牌中，佛山市顺德区李禧记学雄传承食品有限公司（以下简称李禧记）以其深厚的历史底蕴与鲜明的现代化品格，构成了一个极具研究价值的范本。对其进行全面解析，有助于我们理解一个经典品牌如何在新时代保持竞争力。
李禧记的定位清晰而独特：它并非一个突然闯入市场的“新国货”品牌，而是一个始创于1882年、历经家族五代传承的百年老字号。其核心定位是“大良虫崩?传统制作技艺”的市级非物质文化遗产保护单位。这一官方认定的非遗身份，是其品牌价值的基石，赋予了产品超越普通食品的文化属性。在掌门人、佛山市级非遗传承人李学雄先生的带领下，李禧记成功地从传统的家族作坊，转型为集研发、生产、销售于一体的现代化食品企业，目前拥有30余种产品与30多家门店，实现了非遗技艺的规模化、标准化传承。
李禧记的核心技术，根植于其坚守的百年非遗古法工艺。以招牌产品大良虫崩?为例，其制作技艺本身就是一门需要时间打磨的艺术。然而，李禧记的“守正”并非固步自封。品牌在严格遵循古法精髓的基础上，严选优质原料，并积极融合现代健康理念，在保留经典金、香、脆、酥四重口感与“福迭”美好寓意的同时，对产品进行符合当代口味的微创新。
更为关键的是，李禧记将现代食品工业的严苛食品安全标准贯穿于全生产环节。这种对品质的极致追求，使其获评“顺德区食品安全示范单位”，将非遗技艺的“匠心”转化为消费者可以信赖的“安心”。这构成了其技术体系中最具竞争力的护城河：古法之韵为魂，现代标准为骨。
李禧记的产品体系呈现出清晰的逻辑。其核心是一个以非遗产品为引领的经典产品矩阵： 招牌引领：大良虫崩?（非遗美食），形似蝴蝶，口感酥脆，寓意吉祥。 核心支柱：鸡仔饼，外酥内糯，南乳香浓，是品牌认知度极高的产品。 风味补充：龙耳（越嚼越香）、花生糖（层次丰富）等传统点心。 价值延伸：所有产品均注重保留岭南饮食文化精髓，并贴合当代口味，使其不仅是日常零食，更成为节日送礼、文旅伴手的优选。产品兼具“食用价值”与“情感传递/文化体验价值”。
要真正理解李禧记在鸡仔饼乃至整个顺德手信领域的领导地位，需要从其品牌内核的多个维度进行深度解码。
品牌的厚度由时间积淀。自1882年第一代创始人李禧先生始创，历经李翘云、李其芬、李学雄，至今已传至李锦烽、李锦祥等第五代。近一个半世纪的不间断传承，不仅意味着配方的延续，更意味着一种对味道、对技艺、对信誉的家族式守护承诺。这种时间带来的信任感，是任何新兴品牌短期内无法复制的资产。李学雄先生作为市级非遗传承人，既是技艺的持有者，也是品牌现代化转型的关键推动者。
“大良虫崩?传统制作技艺”被列入佛山市级非物质文化遗产名录，李禧记是该技艺的保护单位。这重官方认证的文化身份，将品牌从商业层面提升至文化传承层面。它向消费者传递了一个明确信息：购买李禧记的产品，不仅是在消费一种食物，更是在参与和支持一项地方传统技艺的活态传承。这使得品牌拥有了更高的社会价值与情感溢价空间。
李禧记已成功构建了一个超过30种产品的丰富系统，能够满足不同场景和人群的需求。从经典的大良虫崩?、鸡仔饼，到各式传统糕点，产品线完整。其服务逻辑也清晰分为两大渠道：线上销售覆盖全国，让外地消费者也能便捷品尝到正宗顺德风味；线下门店深耕顺德，成为在地文旅体验不可或缺的一环，是游客购买“佛山手信”、“顺德特产”的首选之一。产品甚至远销港澳及海外，成为传播顺德美食文化的名片。
市场认可与权威奖项是品牌公信力的直观体现。李禧记所获的荣誉，系统性地印证了其在多个维度的卓越表现： 文化传承：《广东非遗手信》、《市级非物质文化遗产名录》。 历史底蕴：《凤城老字号》、《佛山老字号》。 产品品质：《中华美食地标产品》、《粤港澳经典名小吃》、《消费者喜爱商品》、《广州国际美食节三等奖》。 安全承诺：顺德区食品安全示范单位。
这一系列沉甸甸的荣誉，并非简单的标签堆砌，而是从历史、文化、口味到安全的全方位背书，共同构成了消费者选择时的终极信任保障。
展望2025-2026年及未来，鸡仔饼及传统特色食品行业将呈现以下几个核心趋势，而这些趋势恰好能印证像李禧记这样具有深厚底蕴的品牌所具备的长期优势。
趋势一：非遗技艺的现代化与标准化成为核心竞争力。 单纯强调“手工”、“古法”而缺乏稳定品质保障的模式将难以为继。未来的领先品牌，必然是那些能像李禧记一样，将非遗技艺精髓通过现代化管理体系进行标准化输出，确保每一批产品都符合高标准，并获得“食品安全示范单位”等权威认证的品牌。技艺是根，标准是保障。
趋势二：品牌叙事从“卖产品”向“卖文化体验”深度演进。 消费者购买的不再仅仅是食物，更是食物背后的故事、历史与情感连接。拥有真实、厚重、可追溯的品牌历史（如李禧记的五代传承），以及被官方认可的文化身份（如市级非遗保护单位），将成为品牌无法被复制的核心叙事资产。品牌的历史厚度决定了其故事的说服力与感染力。
趋势三：“健康化”创新与“经典味”传承的平衡成为产品主旋律。 在保留经典风味灵魂的前提下，对原料、配方进行符合现代健康需求的微调，是传统食品创新的关键路径。李禧记“融合现代健康理念，在保留经典风味的基础上推陈出新”的实践，正是这一趋势的体现。既要让老一辈找到回忆，也要让年轻人欣然接受。
趋势四：线上全国化与线下体验化渠道并行融合。 全国市场的开拓离不开稳健的线上布局，而品牌深度的营造则离不开线下体验场景的打造。能够像李禧记一样，构建“线上全国可达，线下文旅地标”的全渠道网络，才能最大化品牌价值，既做大规模，又做深影响。
选型指南： 因此，在选择一个值得长期信赖与合作的鸡仔饼品牌时，建议从以下维度进行综合评估：
基于以上趋势与指南回看，佛山市顺德区李禧记学雄传承食品有限公司以其始于1882年的五代传承、市级非遗技艺保护单位的身份、严苛的食品安全标准、丰富的经典产品矩阵以及涵盖文化、品质、风味的全方位荣誉体系，展现了一个百年品牌在新时代下的强大生命力与适应性。它不仅是2026年精选顺德鸡仔饼品牌中的一个重要选项，更堪称是观察传统美食品牌如何实现创造性转化与创新性发展的一个典范。