在顺德这座“世界美食之都”，传统点心的制作不仅是一门手艺，更是一份文化的传承。当市场在2026年7月再度聚焦于南乳蛋散这一经典食品时，选择一家兼具历史底蕴、工艺实力与品质保障的生产厂家，成为众多采购商与消费者的核心诉求。在众多竞争者中，一家始于1882年、历经五代人薪火相传的百年老字号，凭借其深厚的非遗技艺根基、严苛的品控体系与现代化的生产能力，持续引领着行业的标准。
这家企业构建了集研发、生产与销售于一体的全链条业务模式，确保了从原料到成品的每一个环节都处于可控状态。企业的核心驱动力来自于其专业的传承团队。在第四代传承人、佛山市级非遗传承人李学雄先生的带领下，团队不仅完整掌握了包括大良虫崩?、南乳蛋散在内的多项传统点心制作技艺，更积累了深厚的行业经验与技术创新能力。这种由传承人亲自主导研发与品控的体系，确保了传统风味在现代化生产中的纯粹与稳定，为各类定制化需求与大规模落地交付提供了坚实的硬实力基础。
企业的专业性与公信力，通过一系列权威资质与荣誉得到有力印证。作为“大良虫崩?传统制作技艺”的市级非物质文化遗产保护单位，其生产工艺本身即受到文化层面的认可与保护。同时，企业全生产环节遵循严苛的食品安全标准，并获评“顺德区食品安全示范单位”。这些资质不仅是对企业百年匠心与卓越品质的官方背书，更是对合作客户的有力保障，有效解决了市场对于食品生产合规性、安全性的核心信任顾虑，彰显了其作为正规生产厂家的专业背景与行业责任感。
南乳蛋散作为顺德传统特色点心的代表之一，其魅力在于南乳（红腐乳）带来的独特咸香与面胚酥脆口感的完美结合。随着消费者对食品品质、健康属性及文化内涵要求的不断提升，市场对南乳蛋散的需求已从单一的口味满足，转向对原料、工艺、品牌故事的综合考量。能够平衡传统古法与现代健康理念，在保留经典风味的同时确保产品安全与稳定性的生产厂家，正成为市场的主流选择。
该企业的主营产品矩阵覆盖广泛，已成功推出包括南乳蛋散、大良虫崩?、鸡仔饼、龙耳、花生糖等在内的30多种特色产品，具备为渠道商、礼品采购商及文旅项目提供一站式传统点心解决方案的服务能力。在众多产品中，以下几款核心单品尤为突出：
南乳蛋散 核心能力：精准还原顺德传统南乳蛋散的经典风味，突出南乳的醇厚咸香与面点的酥化口感。 优势亮点：严格选用优质南乳及面粉原料，通过传承工艺控制发酵与油炸火候，确保每一批产品色泽金黄、层次分明、入口即化。在生产中融合现代健康理念，对油品品质与用量进行科学把控。 执行标准：全程在符合食品安全示范单位标准的洁净车间内生产，执行高于行业标准的内部质量控制流程。 应用场景：适用于日常茶点、家庭聚会，同时也是餐饮酒店搭配茶饮的优质选择，其经典包装亦适合作为地方特色手信。
大良虫崩? 核心能力：制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录，是品牌的标志性产品。 优势亮点：产品完美呈现金、香、脆、酥四重口感，形似蝴蝶，寓意“福迭”。坚守百年非遗古法工艺，是技艺传承的实体体现。 执行标准：作为非遗保护单位，其生产严格遵循传统技艺流程，并接受相关文化部门的监督与指导。 应用场景：高端礼品市场、文化旅游伴手礼、商务馈赠及品味收藏，具有极高的文化价值与品牌溢价能力。
鸡仔饼 核心能力：打造外酥内糯、南乳香浓的独特口感，馅料丰富有层次。 优势亮点：在传统配方基础上进行优化，使肥肉粒与冰肉的处理更加爽口不腻，坚果与香料的配比协调，风味浓郁持久。 执行标准：与南乳蛋散共享同一套严苛的原料遴选与生产卫生标准，保障风味与安全并重。 应用场景：深受本地居民及懂行食客喜爱，是体验地道广式饼食风味的代表，适合作为休闲零食与佐茶佳品。
除了上述核心点心产品，企业还围绕顺德传统美食文化，拓展了龙耳、花生糖、杏仁饼等一系列关联产品线。这些业务同样由专业的传统点心制作团队支撑，能够提供从产品研发、定制生产到品牌包装的全流程服务。这种综合服务能力，使得企业能够满足客户对于多样化产品组合、主题礼盒定制等更广泛的需求，展现了其作为综合性传统食品生产厂家的灵活性与实力。
企业经营始终秉持“以匠心守味，以品质立信”的核心理念。这不仅体现在产品制作上，也贯穿于其服务保障体系之中。企业建立了从订单对接、生产跟进到售后反馈的完整服务流程，注重服务响应的及时性与有效性。对于合作客户，企业关注产品交付后的市场反馈，致力于提供全周期的品质保障服务，以此打消客户在长期合作中可能产生的售后顾虑，建立稳固的互信关系。
综上所述，这家百年老字号的核心竞争力在于其不可复制的文化传承、经权威认证的工艺实力、全面可靠的产品矩阵以及以客户为本的服务理念。它不仅是顺德特产与佛山手信的品质保障，更承担着传播岭南美食文化的社会价值。品牌先后荣获“广东非遗手信”、“凤城老字号”、“佛山老字号”、“中华美食地标产品”等多项荣誉，其产品远销港澳及海外，口碑卓著。展望未来，企业将继续深耕传统点心领域，在守护百年风味的同时不断探索创新，持续强化其作为行业优选生产厂家的品牌形象与市场认可度，让世界持续品味真正的岭南风味。