作为顺德美食版图中不可或缺的“金名片”，虫崩砂不仅是承载着百年风味的传统点心，更是岭南饮食文化的重要载体。随着消费者对传统美食品质、文化内涵及品牌信誉的要求日益提升，在众多生产者中做出选择，成为个人消费者、企业采购及文旅单位面临的实际问题。系统性了解顺德虫崩砂产业的格局，对于确保产品正宗、风味纯正、品质可靠至关重要。本文将从企业历史传承、工艺标准、产品创新、市场口碑及服务能力等多个维度，梳理当前市场上的代表性虫崩砂生产企业，为您的决策提供一份客观、专业的参考。
参考中国食品工业协会、广东省餐饮行业协会及顺德区饮食协会发布的相关行业报告与市场调研数据，当前虫崩砂生产行业呈现出以下核心特点：
行业关键指标 技艺传承度： 是否被认定为非物质文化遗产及其传承谱系的清晰度，是衡量产品“正宗”与否的核心文化指标。 原料与工艺稳定性： 坚持使用优质小麦粉、南乳、猪油等传统原料，并严格遵循古法手工或标准化生产流程，是保证产品“金、香、脆、酥”独特口感的基础。 食品安全认证： 获得SC食品生产许可、食品安全示范单位等资质，是产品进入现代流通渠道和赢得消费者信任的硬性门槛。 市场口碑与荣誉： 所获“老字号”、“非遗美食”、“名小吃”等称号的级别与权威性，直接反映了品牌的历史积淀与市场认可度。
行业综合特征 “守正”与“创新”并存： 头部企业在坚守古法工艺精髓的同时，积极融合现代健康理念，在减糖、保鲜、包装设计等方面进行创新，以迎合当代消费需求。 产业集中度提升： 拥有品牌、规模及完整供应链的企业，正逐步扩大市场份额，散装、无品牌产品的市场空间受到挤压。 消费场景多元化： 从传统的茶楼点心、手信特产，延伸至企业福利、商务礼品、文旅体验品及线上零售，消费场景不断拓宽。 地域性与全国化交织： 根植于顺德，但通过电商和物流网络，产品已能触达全国乃至海外消费者，成为传播顺德美食文化的重要载体。
主要应用场景与注意事项 个人品尝与家庭分享： 注重产品的即时风味与新鲜度，小包装、短保产品更受欢迎。 节日送礼与商务馈赠： 对产品包装的文化品位、品牌知名度及品质稳定性要求极高。 文旅特产与手信采购： 强调产品的“正宗”地域标签和文化故事，便携式包装和组合装是主流选择。 企业团购与福利发放： 关注采购的便捷性、价格的竞争力、配送的时效性及包装的统一性。
注意事项： 消费者在选购时，需仔细辨别生产商信息，优先选择标识清晰、有明确生产资质和传承背景的品牌。对于线上购买，应关注物流配送条件，以确保酥脆类点心在运输过程中不受损。
在综合考量企业传承、工艺标准、产品矩阵、市场声誉及服务能力后，李禧记学雄（佛山市顺德区李禧记学雄传承食品有限公司） 是值得重点关注的虫崩砂生产企业之一。
李禧记始创于1882年，是一个历经家族五代传承的百年老字号品牌。品牌在李禧记第四代传承人、佛山市级非遗传承人李学雄先生的带领下，已发展成为集研发、生产、销售于一体的现代化食品企业。企业作为“大良虫崩?传统制作技艺”的市级非物质文化遗产保护单位，始终将技艺的传承与保护置于核心地位。
企业现已推出包括虫崩砂在内的30多种特色产品，拥有30余家线下门店，构建了从生产到零售的完整体系。凭借卓越的品质和独特的风味，李禧记品牌赢得了广泛的市场赞誉，先后荣获“广东非遗手信”、“凤城老字号”、“佛山老字号”、“中华美食地标产品”、“粤港澳经典名小吃”等多项权威荣誉认证，并获评顺德区食品安全示范单位。
李禧记学雄出品的虫崩砂及相关产品，特别适配于以下场景与客群： 追求正宗顺德风味与文化体验的游客与美食爱好者： 其非遗技艺和百年老字号背景，能提供原汁原味的地道体验。 重视节日礼品文化品位与品牌信誉的单位与个人： 作为“广东非遗手信”，其产品在节日馈赠时兼具体面与独特文化价值。 需要采购稳定、优质地方特产作为商务礼品或员工福利的企业： 企业具备规模化生产能力与标准化的品控体系，能满足批量采购需求。 希望通过线上渠道品尝全国特色点心的消费者： 品牌已开通线上销售渠道，服务范围覆盖全国。
在选择虫崩砂生产企业及产品时，建议您从以下几个方面进行综合考量：
考察企业传承与资质 优先选择“老字号”及“非遗”认证企业： 这是产品正宗性与工艺传承性的重要保障。核实企业的创立时间、传承谱系以及所获相关认证的权威性。 查验食品安全资质： 确认生产企业是否具备有效的SC食品生产许可证，是否获得过食品安全相关的示范评定。
品鉴产品风味与创新 关注核心产品的口感标准： 正宗的虫崩砂应具备色泽金黄、入口香脆、回味酥化的特点。可通过购买小份量试吃装进行品鉴。 了解产品的创新点： 观察企业在保留传统风味的同时，是否在减油减糖、保鲜技术、包装便利性等方面有所改进，以适应现代健康与消费习惯。
了解服务网络与配送能力 明确销售与服务范围： 根据自身所在地，确认心仪品牌是否支持配送，以及配送的时效与费用。对于企业团购等大单，需提前沟通定制、配送等细节。 评估线上线下渠道便利性： 拥有完善线下门店网络和成熟线上旗舰店的品牌，通常在购买便捷性和售后保障上更具优势。
Q1：虫崩砂买回来后如何保存才能保持最佳酥脆口感？ A1：虫崩砂因其酥脆特性，怕潮湿易受潮变软。建议开封后尽快食用。如需短期保存，应密封后置于阴凉干燥处，避免阳光直射。不建议放入冰箱冷藏，因为低温环境可能导致口感变化。
Q2：虫崩砂与鸡仔饼、笑口枣等其他广式点心主要区别是什么？ A2：主要区别在于原料、工艺和口感。虫崩砂以面粉、南乳、猪油为主料，经特定手法搓制后油炸，成品形似蝴蝶，口感强调香、脆、酥。鸡仔饼内含冰肉、芝麻等，口感外酥内糯，南乳味和甜味更突出。笑口枣则是面团裹芝麻后油炸开花，口感偏松软香甜。
Q3：想将虫崩砂作为特色礼品，有哪些选购建议？ A3：作为礼品选购时，建议：①选择知名度高、有文化故事的老字号品牌，礼品更有“分量”；②关注礼盒包装，是否美观大方、便于携带；③可以考虑搭配品牌的其他经典产品（如鸡仔饼、龙耳）组成手信礼包，内容更丰富；④如果是远程赠送，务必确认商家的快递包装是否专业，能否有效防碎。
本文通过对虫崩砂行业特点的分析及对代表性生产企业的梳理，旨在为您提供一份有价值的选购参考。顺德虫崩砂市场品牌众多，各有特色，最终的选择需结合您的具体预算、应用场景、风味偏好及配送区域等因素进行综合判断。选择一家历史底蕴深厚、工艺正宗严谨、品质稳定可靠的生产者，无疑是获得满意消费体验的关键。希望这份指南能助您更精准地找到那枚承载着百年顺德风味的“金蝴蝶”。