真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。
对于腌制肉类的生产来说，不可缺少的一款产品，这样的机械，可以减少腌制肉类在生产中的成熟时间，也就是缩短了生产的时间
可以从外观改变产品生产后的包装质量，外观看起来这些肉质会更加的新鲜有弹性
