1.比如水果酒首先是原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。 2、清洗。先将水果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。 3、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。 4、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。5、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧的化硫气体，使其在果汁中的浓度达到7510-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。
水果皮含有丰富的维生素C和柠檬酸，有预防高l血压的作用，能促进l新陈代谢，抑制黑色素的生成，美容效果显著。除橙酒外，柑橘类的果酒都具有防晒和预防皮肤粗糙的功效。 材料：香橙300克，蜂蜜200克，白酒1800毫升。
做法： 1：选干净果皮凹凸不平而且新鲜的水果，洗干净后用布擦干水分。 2：将香橙带皮切成4块放到容器中，加入蜂蜜和白酒密封保存。 3：2个月后将香橙取出，酒用布过滤后移到另一个容器总。 对水或加冰块、蜂蜜饮用，清爽可口，尤其适宜夏季饮用。适用量为每日30毫升左右。