影响凝固的因素比较多，主要是豆制品的性状，豆浆的温度，大豆的成色，豆浆的PH值，水质`点浆时豆浆的搅拌以及涨浆时间的长短。只要认真摸索客观规律，善于掌握多种因素，创造适合的条件，才能作好凝固的重要环节。
豆腐皮机由二人操作，日产量1500斤，每斤大豆生产1-1.6斤，豆价2元/斤，皮价2.7元/斤，每斤大豆加工后得纯利润0.7元，按日产1000斤计算可获利700元(豆渣可抵工资与电费)。机不可失，时不再来;抓住机会，改变一生;失去机会，遗憾终生。
豆腐皮机制品油香十足,营养丰富,易于保存.大豆食品养人,特别是含有丰富的大豆黄酮(具有抗的活性的天然物质),所以常吃大豆食品记忆力好,易健脑强身