看包装、辨优劣。每个不同品牌的卤蛋都会有自己风格的包装，很多从包装上就能够看出优劣。好的卤蛋包装材料厚实，包装标识清晰瞩目，上面标有明确的生产厂家、出产地、含有原料以及生产日期等。一般小厂生产或者不太好的卤蛋不注重包装或者达不到这一标准。
卤蛋的制作门槛不高，很多小作坊也会生产加工，然后以低价格流向市场。这类卤蛋让人担忧的是品质，原料采购的可能原本就不是新鲜的鸡蛋，加工流程中环境卫生也令人担忧。还有很重要的一点，没有生产日期和保质期，产品到手时可能已经过期变质，吃出问题连厂家和源头都找不到。
看牌子、选厂家。正规大厂生产的卤蛋一般都有统一的名称或标识，不管是系列推出还是单品销售，名称都是一样的。而且正规大厂生产的品牌卤蛋在质检上更为严格，安全上更有保证。