电加热夹层锅以电加热导热油为加热热源，无需蒸汽热源，使用方便，温度自动控制。燃气加热可以选择瓶装液化气为加热源，便于移动操作，蒸汽加热适用于有蒸汽源的工厂或者个体，设备带有搅拌装置，适合于糕点、酱菜、肉酱、莲蓉、松香等食品的加热搅拌,也可用来炒菜。诸城汇品机械夹层锅有多种方式可供用户选择。
再就是要看夹层锅可用于烧水，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，熬油，酱油等液体物料，这些物料的客户一般会选用此夹层锅 并不带搅拌式的。如果用来炒制豆沙、月饼馅料等产品，必须配备刮底搅拌装置，以防止糊锅。搅拌匙的材质目前有两种，黄铜和四氟板，黄铜的硬度大，比较适合粘稠度比较大的产品，四氟板耐高温可达2000摄氏度，正常使用状态可达180度。
首先要看一下夹层锅锅内层锅体是否采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、***。