冷库外的环境温度及湿度：温度为+35℃;相对湿度为80%。冷库内设定温度：保鲜冷库：+5～-5℃;冷藏冷库：-5～-20℃;低温冷库：-25℃；进冷库食品温度：L级冷库：+30℃;D级、J级冷库：+15℃。
冷库的降温范围即决定了冷库的使用范围，也对安装成本存在很大影响。冷库安装的设计温度越低，对制冷设备的要求就越高，冷库安装的成本就越高。合理选择冷库降温范围，对控制冷库安装成本，降低投资浪费有很大帮助。
根据温度的不同冷库有不同的分类；比如高温库，中温库，低温库等；还可以分为保鲜库，冷藏库，冷冻库，速冻库等等。温度不同价格也是不相同的。一般情况下同样面积和高度的冷库，温度越低价格就相对越高。