近些年，作为一种新型保鲜剂，干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存，酒店里龙虾、蟹等海产品冷冻冷藏。再如，在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰，既可以降低温度，又可以使细菌无法繁殖，从而保持鱼、肉、水果的新鲜。
不要用手直接摸干冰，否则会造成冻shang。干冰又叫做“固态二氧化碳”，本是是二氧化碳这种气体固体化的状态，如果将它放到水中，它就会迅速变成气态二氧化碳升华，但是在这一过程中会大量吸热，使得二氧化碳等气体和水蒸气结合冷凝成小水珠，于是就出现了如云似雾的“白云”景象，我们看到的一些联欢会晚会等舞台上出现“白云”，就是这样利用干冰制造的。
干冰是固态的二氧化碳，在6250千帕的压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，在低压下迅速蒸发，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存放在空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量很小，但是它确实我们所认知的重要气体之一，干冰很容易挥发，升华为无色无味