防腐处理 樱桃皮薄多汁, 在采收、运输和包装过程中极易造成机械伤而被病原菌, 酿成腐烂。甜樱桃果实主要病害有灰霉病、青霉病、软腐病、褐腐病和绿腐病等。主要防腐方法有化学防腐、生物防腐及综合措施等。
大家购买樱桃以后不要清洗，直接带着果梗，把它们放在纸质的盒子中，然后把再把纸盒放在冰箱的冷藏室内，这种保存樱桃的方法，可以让樱桃的保质期延长到七天左右。但是这里要提醒大家的是，造成不能塑料盒子，更不能去掉果梗，不然樱桃也会很快变质。
涂膜处理 涂膜处理是在果实表面形成一层薄膜，大樱桃果实可用N,O-,壳聚糖涂膜贮藏保鲜60天。