樱桃成熟期早,有早春一果的美誉。我国樱桃产量为3500万kg,人均只有29g,相当于每人有大樱桃3个或中国樱桃15--17个。樱桃的存放时间并不长,以新鲜的樱桃而言,一般约可保持3到7天,甚至10天,但建议不宜过长存放。樱桃非常怕热,要把樱桃放置在零下4度零上1度的冰箱里储存。冬天也可以放到阴凉的地方,不建议存放太长时间。还有保存时候不要洗,千万不要洗,吃多少洗多少。
气调贮藏 樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的指标为:温度0℃,二氧化碳20%—25%,氧气3%—5%,相对湿度是90%—95%。目前大规模气调库应用较少,大多采用MA气调贮藏方法。
新鲜的樱桃在常温的天气中,只有两天左右的保鲜期,就是冷藏采用其他方法,也只能存放十天左右,想要全年品尝到樱桃的新鲜美味,好把它加工以后再保存,常用的加工方法有用樱桃泡酒,或者制成樱桃果酱,另外也可以用糖把樱桃进行腌制,制成糖渍樱桃,不论哪种方式都能让樱桃的保质期延长到一年以上,可以让人们全年吃到樱桃这种美味水果。