新鲜的樱桃在常温的天气中，只有两天左右的保鲜期，就是冷藏采用其他方法，也只能存放十天左右，想要全年品尝到樱桃的新鲜美味，好把它加工以后再保存，常用的加工方法有用樱桃泡酒，或者制成樱桃果酱，另外也可以用糖把樱桃进行腌制，制成糖渍樱桃，不论哪种方式都能让樱桃的保质期延长到一年以上，可以让人们全年吃到樱桃这种美味水果。
水果店、超市等零售商铺在樱桃的大量上市、销售旺季，也会对樱桃进行一定数量的短期囤货，对于终端销售场所的樱桃保鲜，可利用小型冷库，或保鲜冷柜进行短期贮存保鲜，存放时注意堆货方式，避免通风、挤压等造成各类腐坏问题。
减压贮藏 减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期长，果实的硬度和风味，及营养损失均很小，试验表明0℃、压力控制400毫米柱，每4小时换气一次，可贮50—70天。