用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，新沙锅不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
焖烧汤锅这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等谷类汤品。焖烧锅的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
锅盖分为钢化玻璃盖、全不锈钢盖、不锈钢玻璃组织盖. 钢化玻璃盖的优点是可以在煲汤的时候，不用揭盖就能视察锅内情况，缺点是不经几次摔，如果您是粗心不注意细节的小伙伴，建议选不锈钢盖; 不锈钢盖的优点是经摔，缺点是没练就火眼金睛的都得揭开盖才知道锅内啥情况; 不锈钢玻璃组织盖就是盖中间是玻璃的，周边是不锈钢。