本机操作方便，操作者只需按下启动按钮，设备即可连续不停地运转。工作时，将所包装的物品装好袋后放于传送带上，利用气电控制系统使传送带向前移动一个工作位置，随后真空盖下移，将真空室封住，真空泵开始工作抽气，由电接点真空表对真空加以控制，达到真空度要求后，由气电控制系统进行热合、冷却，然后开盖重新开始下一个循环。不同规格的产品只需松动托架螺丝，调整托架位置即可，无需经过专门的技术培训。真空包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防霉、防锈、防蛀、放污染等目的，有效地延长保质期、保鲜期、便于存放和运输。
连续式真空包装机也叫滚动式真空包装机，或全自动链式真空包装机。它的工作原理是采用链条传动，自动摆盖，连续输出产品，履带为pvc皮带传送带，利用输送带作为包装机的工作台和输送装置。亦可叫传送带真空包装机。整机采用进口PLC可编程逻辑控制器，电脑触摸屏操作，操作系统全密封，整机可倾斜四种角度，全机可用清水冲洗，适合于带汁食品的真空封口包装。
滚动全自动真空包装机是现代新型的包装机械，应用十分广泛。采用微电脑控制，主要原器件为进口原件，它适用于各种塑料复合薄膜袋或铝箔复合薄膜袋，对各类生熟食品、肉类制品、酱制品、果品、粮食、药材、化学品、精密仪器、服装、五金产品、电子元件等各种固体、粉状物体、液体进行真空包装。