鸡蛋的营养成分,蛋白里主要的成分是蛋白质,蛋黄里主要的成分是丰富的各种微量元素。鸡蛋煮熟以后其营养成分不会少多少,卤鸡蛋的营养流失远比煎鸡蛋要少得多,
卤蛋有自身的一些营养价值,其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似,矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些,但它的钠含量会稍有增加。
卤蛋是属于腌制食物,腌制的时间越长,卤蛋的口感更好吃,只是卤鸡蛋在腌制当中,丧失了部分营养成分,所以一定要买生产合格的产品食用。