青梅中富含柠檬酸与梅素，有助于新陈代谢和排毒，抑制脂肪的堆积，促进腮腺激素分泌，恢复皮肤年轻。
梅子不要洗，保持干燥状态，并去除蒂头。用盐巴大力搓揉梅子，去除苦涩味。杀青完成的梅子：颜色更深、表面出水、果肉有点软化。静置5分钟，再用工具把每个梅子都敲出裂缝，泡水静置1~2小时，让梅子出苦水。将梅子装入另一大器皿，稍微泡水，再重复用水将盐巴洗干净。洗好的梅子要脱水至非常干。糖与水加热融化后，完全放凉 冷藏2~3天就可以食用了。
青梅属于强碱性食品，听说可以预防痛风。口味也不错，酸酸甜甜的，很好吃的