抛光机 polishing machine 将燎毛后猪屠体表面的焦毛清洗去掉，使其表面光洁的机器。 胴体发货间 carcass deliver goods department 猪胴体发货的场所。 副产品发货间 by-products deliver goods department 猪副产品发货的场所。
清洁区 hygienic area 胴体加工、修整，心、肝、肺加工，暂存发货间，分级和计量等场所。 二氧化碳致昏机 CO2 stunning machine 采用二氧化碳气体的方式将生猪致昏的设备。
内脏 offals 猪脏腑内的心、肝、肺、脾、胃、肠、肾等。 挑胸 breast splitting 用刀刺入放血口，沿胸部正中挑开胸骨。 雕圈 cutting of around anus 沿肛门外围，用刀将直肠与周围括约肌分离。