沥青是一种防水防潮和防腐的有机胶凝材料，它由不同分子量的碳氢化合物及其非金属衍生物组成的黑褐色复杂混合物，是高黏度有机液体的一种，呈液态，表面呈黑色，可溶于***。
焦油蒸馏过程中由二段蒸发器底部引出沥青温度高达360～380℃，经过冷却处理得到软化点75～90℃的沥青（环球法），即所谓的中温沥青。
有机化合物的混合物，黑色或棕黑色，呈胶状，有天然产的，也有分馏石油或煤焦油得到的。用来铺路面，也用做防水材料、防腐材料等。通称柏油。
