有高温杀菌、低温杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、消毒剂杀菌。其中消毒剂杀菌对于杀菌剂种类有严格要求,应该采用DCW次氯酸发生器产生的次氯酸,它使用的原料就是盐和水,这种杀菌溶液杀菌后可以分解成盐和水,没有***残留。
现在食品杀菌剂种类很多,没有明确规定必须要用哪一种。但是用在食品杀菌消毒的消毒剂必须保证安全无残留。
用一定浓度的次氯酸溶液,短时间浸泡清洗,不仅可以清1除果蔬表面的***残留,同时可以杀灭细菌。一定要选择电解盐和水产生的次氯酸溶液,否则产生二次污染。