1、先确定一种摊煎饼的手法，全自动煎饼机一般就是自动上糊，自动刮糊。刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间。2、练习把煎饼摊匀，一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄，可以先摊长条形，只要将面糊摊均匀就可以。再练习把煎饼摊匀摊薄，摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度，力求将煎饼摊匀摊薄。3、然后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆，有了前面的基础，相信将煎饼摊圆已经不难了，这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。
滚筒熬子要保持清洁、不能存油垢过多也不能打光打平；要保持刀纹。1.生产后，不能擦油，用钢刷或纱布打掉表面附着物。2.生产前，轻擦猪油或花生油等轻质食用油（其他油也可以，猪油更好）。擦油过多，靠油时间过长，造成浪费，并使熬面积存油污、温度抬高、煎饼不好起。3.煎饼不好起，不要怨熬面有刀纹，不要光打磨熬子，原因应该是：A熬子被烧过，表面没油性；B糊子过稀；C温度过低；D料子过少E面粉质量差(或玉米等颗粒大，没浆）。 注意：太好起，不要擦油也可以生产，也可擦油靠干生产。 2.传动机构 每班检查一次1.润滑部件有无加油；2.传动部件顶丝等是否正常或松动；3.链传动部件是否正常和润滑。4.传动皮带、输送带是否完好无损或走正
手工煎饼机首次使用要注意先检查机器的鳌子转动方向有没有问题，看看主机是否有异常情况，检查一下炉堂、挡板、地基等重要部件是否有异常。重点就是先看看说明书