人工养殖的苗种来源可以是收集的野生苗种或人工繁育苗种，苗种要求无病无伤，体质健壮。苗种有两种规格，前期是上年繁育的大规格苗种，规格为80~200尾/公斤；后期是当年繁育的苗种，规格是3~5cm。
⑴ 选址。选择山区溪流两岸背风向阳、地势平坦处或村前屋后建池。要求水源充足，无工业或农药污染，自然水位落差1米以上，可供水量能满足每个养殖池同时独立供水养殖需要。 ⑵ 养殖池结构。养殖池可正方形或长方形，或就地建成长方形、椭圆形，面积25至50平方米，池深1至1.2米，水深0.8至1米，各池进水口独立，能控制水量，并设有栏鱼栅栏防逃，水流均匀，循环到角。
投饲管理。苗种培育阶段暂使用甲鱼粉料，养成阶段暂使用南美白对虾破碎料或颗粒料。根据不同生长阶段提供相应蛋白含量的饲料，既满足营养需求也控制养殖成本。水温较低时，日投饲量为鱼总重量的1~2%，每天投喂2次，分别是9:00~10:00，14:30~15:30。夏季水温较高时，日投饲量为鱼总重量的4~6%，每天投喂3次，分别是7:30~8:30，10:3 0~11:30，16:00~17:00。冬季可在天气晴好时的中午投喂一次，日投饲量为鱼总重量的0.5%左右。