滚筒熬子要保持清洁、不能存油垢过多也不能打光打平；要保持刀纹。1.生产后，不能擦油，用钢刷或纱布打掉表面附着物。2.生产前，轻擦猪油或花生油等轻质食用油（其他油也可以，猪油更好）。擦油过多，靠油时间过长，造成浪费，并使熬面积存油污、温度抬高、煎饼不好起。3.煎饼不好起，不要怨熬面有刀纹，不要光打磨熬子，原因应该是：A熬子被烧过，表面没油性；B糊子过稀；C温度过低；D料子过少E面粉质量差(或玉米等颗粒大，没浆）。 注意：太好起，不要擦油也可以生产，也可擦油靠干生产。 2.传动机构 每班检查一次1.润滑部件有无加油；2.传动部件顶丝等是否正常或松动；3.链传动部件是否正常和润滑。4.传动皮带、输送带是否完好无损或走正
制作煎饼的过程会出现一些粘锅的现象，大多因为水少的问题加点水，或者是因为煎饼机械挤压度太高，只要调整一下机器之间的轴承间距问题节本就解决了。
煎饼机在使用完之后要记得清理，并且清理一下周围的垃圾，煎饼毕竟是一种食物，即使不会损害机器，那也要注意一下卫生。