看爱好、选口味。目前，市场上不同厂家生产的卤蛋有不同的口味，可以结合自己的喜爱和偏好进行选择。市面上能见的有传统的盐焗、五香等口味，还有专为食辣爱好者准备的泡椒风味，不喜欢鸡蛋还可以选择鹌鹑蛋，林林总总，满足不同食客。
卤蛋的制作门槛不高，很多小作坊也会生产加工，然后以低价格流向市场。这类卤蛋让人担忧的是品质，原料采购的可能原本就不是新鲜的鸡蛋，加工流程中环境卫生也令人担忧。还有很重要的一点，没有生产日期和保质期，产品到手时可能已经过期变质，吃出问题连厂家和源头都找不到。
看牌子、选厂家。正规大厂生产的卤蛋一般都有统一的名称或标识，不管是系列推出还是单品销售，名称都是一样的。而且正规大厂生产的品牌卤蛋在质检上更为严格，安全上更有保证。