设备原理是物料从较高一端加入，载热体由低端进入，与物料成逆流接触，也有载热体和物料一起并流进入筒体的。随着圆筒的转动物料受重力作用运行到较底的一端。湿物料在筒体内向前移动过程中，直接或间接得到了载热体的给热，使湿物料得以干燥，然后在出料端经皮带机或螺旋输送机送出。
微波能直接作用于物料，能源损耗少。设备结构全部采用不锈钢制作,电器部分采用品牌器件。确保设备安全稳定运行。生产环境干净卫生，没有粉尘、污水、污气、费渣产生。微波设备只需用电无任何污染排放。微波加热烘干过程物料本身发热，干燥时对物料没有污染，整机不锈钢制造。 整机采用不锈钢材料制作，美观、经久耐用。微波开启、温度设置、传送速度的调节由总控制台控制。设备核心器件磁控管采用的是原装进口磁控管，使用寿命长，电器都采用的是国标电器，维修方便。
微波是一种电磁波，与其他通过介质烘干的方式相比，微波功率的数据设定更加稳定，数据调试也更加灵活准确。使用微波烘干时，设备既不会产生废水也不会产生废气，绿色无污染。与电、红外线等方式相比，微波烘干机基本可以节能30%以上，降低生产成本。微波烘干还有一个特点就是在保留食材原本色泽和味道的同时还能使食材膨化，产品口感会更加酥脆，提高产品质量。