干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。辣椒的干制过程是一个费时费工的过程，辣椒烘干机，采用全自动控制，温度均匀，烘干后产品品质有保障。
说到辣椒烘干机器，主要有辣椒烘干机和网带式辣椒烘干机，辣椒烘干房适用于中小企业使用，因为他们烘干的产量适中。一般使用比较多的属于网带式辣椒烘干机，烘干产量大、干燥速度快、节能环保，设备的温度、湿度、风速都可以根据物料的情况来调节。
价格不等。辣椒烘干机的主要原理是吸收空气的热量并将其转移到房内，实现烘干房的温度提高，配合相应的设备实现物料的干燥。