土建冷库：这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层这类冷库的主体结构和地下荷重结构都用钢筋凝土，其维护结构的墙体都采用砖砌而成。
大型冷库：此类冷库冷藏容量在10 000t以上，生产性冷库的东结能力在120~160t/d范围内，分配性冷库的东结能力在40~80t/d范围内。 中温冷库：Ｄ级－１０℃－－１８℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品。低温冷库：Ｊ级－２３℃－－２８℃。又称东结库、冷冻冷库，一般库温在-20C~-30C左右，通过冷风机或专用东结装置来实现对食品的东结。
冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时增加冷库耗冷量，还带入水分，水分凝结引起隔热结构受潮东结损坏，所以要设置防潮隔热层使冷库具有良好密封性和防潮隔汽性。