瓦罐汤锅制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
鑫兴奥厨业提醒您：烹饪前,需先将锅体内外的水分擦拭干净，以免油加热后油点溅出建议用中小火烹饪，节省能源的同时，使温度不超过240℃，减少油烟产生不要长时间干烧锅体，以免损坏锅体，缩短使用寿命烹饪完毕后，先让锅具自然冷却至室温后用温水清洗
鑫兴奥厨业提醒您：不可以用硬物刷锅内。 不粘涂层是比较软的东西，千万不要用钢丝球刷锅内，否则容易有刮伤或掉涂层的情况。 正确的方法：用丝瓜瓤或塑料、海棉刷洗即可