洗碗机的工作原理： 采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加***的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。洗碗机的烘干机部分采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。一般实际烘干温度应达到120度以上。集中消毒式系列洗碗机材质有201#、304#不锈钢，按照工艺流程分为除渣、粗洗喷淋、浸泡、精洗2喷淋、高温浸泡、高温而烘干等。机器水箱池加热一般选用锅炉蒸汽加热或电热管加热配置。
洗碗机经常会出现在各大酒楼、餐厅、饭店里面，它们每天为了人们的食品健康安全着想，大型的酒楼洗碗机设备，更是做到了将每个细节做得很出色，那到底大型酒楼洗碗机设备的功能有哪些？谁清楚呢？就让霖森洗碗机给大家讲讲：洗碗机运行时内部洗涤及漂洗水的温度较高，请避免与之接触以免伤到，刚洗出碗碟的碗碟也很高，请注意安全。洗碗机运行时电器元件上均有电流，当打开电箱或清洗洗碗机前请务必断开电源。不要用水管或高压水***冲洗电箱及其它电器元件。食堂用洗碗机的注意事项：食堂餐厅洗碗机不要人工初洗，不用浸泡餐具;不用***洗涤剂，不用催干剂。
食堂洗碗机食堂餐具洗碗机的保养：1、程序控制器只能按顺时针方向旋转，禁止反转，否则会损坏程控器。2、控制面板上的各种开关和按钮，切忌被水淋湿，以免发生事故。3、洗碗机工作时，千万不要堵塞排气孔，以免排气不畅发生故障，同时也应注意不要移动和碰撞洗碗机。集中消毒式系列洗碗机，目前市场以设备履带种类可区分为全自动插扣式和平铺式两大类机型，材质有201#、304#不锈钢，按照工艺流程分为除渣、粗洗喷淋、浸泡、精洗2喷淋、高温浸泡、高温而烘干等。机器水箱池加热一般选用锅炉蒸汽加热或电热管加热配置。