不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，***不超过1.2%，有些钢的ωc(含碳量)甚至低于0.03%(如00Cr12)。不锈钢中的主要合金元素是Cr(铬)，只有当Cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr(铬)含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。不锈钢的原材料主要就是各种各样的金属，***添加甲醛之类的化学物品。
按照不锈钢板的厚度来进行分类，主要有一下几种：薄不锈钢板——0.2mm-4mm中厚度不锈钢板——4mm-20mm 厚不锈钢板——20mm-60mm特厚不锈钢板——60mm-115mm2、按照不锈钢板的生产制造的方法技术来进行分类有两种：一种是热压不锈钢板;一种是冷轧不锈钢板。3、按照不锈钢板的表面的特征来进行分类的话，可以分成一下：NO.1，银白色无光泽NO.2D，银白色NO.2B，光泽强于NO.2DBA、光亮如镜NO.3，粗研磨NO.4，中间研磨 NO.240，细研磨NO.320，极细研磨NO.400光泽接近于BAHL，发纹研磨NO.7，接近于镜面研磨NO.8，镜面研磨
***不要，一般的不锈钢板在170度左右的高温下就开始变浅黄色。烧烤温度一般在180度以上，长时间使用肯定不行。要么就用耐高温不锈钢，常年使用温度在1080℃下不氧化、不变形，耐“氯根”腐蚀，***使用温度可达1100℃。材质有：304、304L、316L、304H、347H、304LN、321H、316Ti、316H、317、317L、321、310S、S31803、904L以及铁素体（409/409L、410、430、436/436L、439/439L、444）等几大常用钢种及部分特殊钢种