白土是用粘土（主要是膨润土）为原料，经无机酸化处理，再经水漂洗、干燥制成的吸附剂，外观为乳白色粉末，无臭，无味，也称为活性白土。 白土的吸附性能很强，能吸附有色物质、有机物质。
1、选择吸附能力强、脱色率高、带油率低、过滤速度快、添加量少； 2、有效脱除油脂总的磷脂、皂和微量金属离子，是天然的抗氧化剂； 3、脱除油脂中的黄曲霉素、农药残留等毒素和异味物质； 4、脱色后的油品酸值不回升，不回色、清亮透明，品质稳定、保质期长。 5、特别适合矿物油、植物油、动物油的精炼生产。
用于食用油脱色的活性白土必须达到国标《GB25571-2011食品安全国家标准：食品添加剂-活性白土》的标准才能用于食用油脱色。 如果达不到该国标，则只能用于工业脱色。工业用活性白土一般企业自定企业标准，与国标的差别主要是重金属和砷含量。