整机采用***不锈钢，外形美观且符合食品行业标准“HACCP”要求，蒸柜是由内胆壳、保温层、外护板组成，柜内设计***、无卫生死角，内胆为不锈钢304板材焊接，密封采硅胶密封可靠不漏蒸汽，保温为硅酸铝材料，外板为不锈钢装饰板，整机坚固、耐用、保温效果好，蒸车为不锈钢制作单车152=30盘。
非发酵小笼包此种面点一般体积较小，风味***，采用蒸蒸炉蒸制而成，从包制空间盛笼运出，放在蒸炉气孔之上；销售按笼计价，无锡小笼包、南翔小笼、灌汤包、鼎泰丰、都一处烧麦、广东虾饺是这种食品。此种厨房需要蒸包炉及保鲜冰箱，蒸包炉火力需要较大来保证食品蒸熟，如果从中央厨房配送相应食品，此种非发酵食材不需要蒸熟后速冻再配送，只需要生品配送即可，在蒸制明档需要冰箱储存。
发酵面大包此种面点一般销售量较大采用蒸柜蒸制，从包制空间运出，放入蒸盘批量放入蒸柜；销售按两计价，北京的庆丰包子和南京鲜肉包都是这种大众食品。此种厨房需要蒸包柜及冷冻冰箱，因为发酵包子可能会是中央厨房配送过来的冷冻熟品，需要冷冻冰箱储存。