冷榨的橄榄油维生素E以及其他多酚类化合物含量也比较高,有利于抗氧化。特级初榨橄榄油加工过程中完全不经化学处理,也就是说,橄榄油相当于鲜榨果汁,这是它和普通油脂的区别,也是它可以直接饮用的原因。
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎。它在高温的时候化学结构依然保持稳定,没有有害物质,热量低,非常适合烧烤。
中国人讲究一日三餐,亿万个中国家庭,就有亿万种中式菜肴的三餐滋味,经常有人问小宇“特级初榨橄榄油是不是只能凉拌不能炒菜”,这种说法大家一定听说过,更有人认为橄榄油是舶来品,在中国传统的烹饪方式下会水土不服,还会产生有害物质。