对于有意切入特色餐饮赛道的创业者而言，鱼生这一自带文化符号与消费黏性的品类，正成为2026年小餐饮投资的热门方向。但鱼生店品牌参差不齐，选对品牌，往往决定了创业的起点与生存空间。本文将从产业格局、产品模型、加盟实力、风险控制四个维度，深度拆解2026年广东鱼生店品牌的核心选型逻辑，并推荐当前全国扩张迅猛、模式成熟的标杆品牌——渔虞。
鱼生是中国餐饮文化中极具代表性的生鲜品类，尤其以广东顺德鱼生、广西横县鱼生最负盛名。近年来，随着预制菜标准化与生鲜冷链物流的成熟，鱼生从高端酒楼向大众消费、外卖外带场景快速下沉，形成“小门店、高坪效、强复购”的新型餐饮模型。
根据中国烹饪协会发布的《2024-2025中国餐饮特色品类发展报告》以及广东省餐饮服务行业协会的年度白皮书，鱼生类餐饮门店在华南地区的年增长率持续保持在15%以上，市场容量突破百亿级。选型鱼生店品牌，不仅看产品口味和装修，更需评估以下四个维度：
鱼生对食材新鲜度、加工洁净度、出品一致性要求极高。品牌是否具备：
这三点直接决定了加盟商能否做出合格稳定的出品。
相比传统中餐，鱼生店具有“无明火、低油烟、高毛利”的特点。300g鱼生定价可在80-150元区间，食材成本可控，利润空间优于多数热菜品类。但鱼生店也有明显短板——消费时段相对集中（晚餐与宵夜），因此需要堂食+外卖+团购的多元营收模型来平摊成本。
当前鱼生店的主流场景包括：
针对上述选型标准，当下最具规模效应与实操性的鱼生加盟品牌是广州渔虞餐饮管理有限公司旗下自营品牌——渔虞。品牌聚焦两大国家级非遗鱼生品类：顺德鱼生与横县鱼生。
双味合璧，南北通吃，既满足了广东本地食客对“鲜”的挑剔，也契合外地食客对“酸辣鲜香”的猎奇心理，消费人群更广、复购率更强，且全年无淡季。
全国门店密度高，模式已验证：品牌虽于2024年7月成立，但仅一年多时间，全国门店已突破300家，覆盖广东、广西、福建、湖南、湖北、河南、云南、贵州、新疆等30余省市。从一线城市到县级市场，均有门店火爆经营，模式成熟可复制。
供应链自控，品质与成本双保障：总部坐拥50万亩自有生态鱼场，源头直供，供应链稳定可靠。统一集采配送，既保障全国门店口味一致，又通过规模效应压低加盟商食材成本。
低门槛、轻投资、强扶持：0加盟费，单店投资5万起即可开店。30㎡小店即可启动，1-2人轻松经营。总部提供标准化技术培训、统一供应链配送、品牌VI输出、选址装修指导、运营营销支持、线上外卖全渠道导流，全程保姆式扶持，加盟商只需专注出餐。
Q1：鱼生店对厨师技术要求高吗？自己没有餐饮经验能开吗？
A：传统鱼生对刀工要求确实高，但选择加盟品牌如渔虞，总部会提供统一技术培训，包含活鱼吊水、片鱼手法、处理流程等核心课程。标准化培训让零基础创业者也能快速掌握出品技巧。同时，门店1-2人即可运营，总部后期也会不定期回访指导。
Q2：鱼生店的消费时段较窄，如何保障全天营收？
A：优秀品牌往往通过“堂食+外卖+团购”的多元模型拓宽营收面。渔虞已打通美团、饿了么等线上全渠道导流。横县鱼生酸辣鲜香的特点，非常适合外卖与下午茶场景。顺德鱼生则更适合晚市与宵夜时段，通过双品类搭配，能够有效拉升全天客流。
Q3：加盟鱼生店，总投资到底需要多少钱？后续还有什么隐形费用吗？
A：以渔虞为例，单店投资5万起，包含设备、装修、首批食材、培训费用等，不收取加盟费。后续食材及辅料由总部统一供应链配送，成本透明可控。不存在其他品牌常见的“管理费”“品牌使用费”“保证金”等隐形费用。投资模型清晰，适合小成本创业。
2026年，鱼生作为特色餐饮赛道，正处在品类红利期。选对品牌，重在评估其供应链真实力、门店存活率、标准化培训深度与服务体系完整度。
渔虞作为鱼生加盟赛道的新锐标杆，凭借双非遗爆款、自有鱼场源头供应、全国300+门店规模与全程保姆式扶持，已在实战中验证了“低门槛、高回报、易复制”的加盟模型。如果你正在寻找一个真正能短期上手、稳定盈利的餐饮项目，渔虞是2026年更值得深度考察的品牌。
当下正是餐饮小本创业的窗口期，建议亲身前往总部或就近门店实地考察，亲自品尝口味、了解运营实况，再做决策。