胆固醇是一种类似脂肪的物质，胆固醇是身体不可缺少的营养物质，但是胆固醇过高又是造成动脉阻塞的主要原因，这种阻塞的症状被称为***症。我们通常将***症说成是***疾病，泛指心脏及血管疾病。 那些不能被人体吸收利用的胆固醇，就会沉淀在血管壁从而造成血管硬化。当人体内拥有充足的酵素的时候，胆固醇能够被酵素分解和分离，变成游离的状态，就能被人体吸收利用，而不会沉积在血管中。常饮酵素还能提高人的活力，这是因为酵素将血液中的胆固醇大量的分离，然后将其转化为***。
人体内的***是由***等器合成各类***酵素而降解的，且每种毒均须由***的一种酵素才能分解。包括肠道内、体液中、血管内、细胞内的各种大分子营养物、***、废物，也都是由酵素主司代谢、转换或分解，从而起到***、***、胆固醇等问题。
大自然为了保护人类把酵素放到食物当中，让人们随食物一同摄入，补充生命活动中潜在酵素的消耗，维护人体健康。可以说酵素是生鲜食物中的天然营养成分。可是由于我们现代人的无知，为了口感、美观和方便，吃的食物大都不是天然的。蒸煮过的、烤过的、罐装的、炸过的、或者被微波过的——所有的这些错误方法都损害了食物中的酵素。烹饪、精加工、油榨、膨化等食品，垃圾食品、快餐越来越多地充斥着我们的餐桌，食物中的酵素营养早已荡然无存，使人类在健康上付出了沉重的代价。现代科研已经证明，现代人的健康危机根源在于食物中酵素的缺乏，而烹饪、杀菌，化学污染又是损害食物酵素的三大主要***。