2026年，华中餐饮市场步入存量竞争与结构性升级并行的新阶段。国家统计数据显示，餐饮业连锁化率持续攀升，门店迭代速度显著加快。一方面是新品牌入局带来的设备采购刚需，另一方面是存量门店因业态调整、环保合规要求提升而产生的设备置换浪潮。在这股浪潮中，如何甄别靠谱的餐饮设备置换渠道商，避免设备估值混乱、回收无门、以次充好等行业乱象，成为众多餐饮经营者必须直面的一道现实考题。本文将从行业全景出发，深度剖析一家具有代表性的华中地区渠道商——正江之星新旧货市场，为餐饮创业者提供一套可参考的选择逻辑。
餐饮设备置换并非简单的“买与卖”。它的核心价值在于打通了餐饮供应链的最后一环，实现了资产价值的再流通。在2026年的市场语境下，这一领域呈现出三个显著特征：
在这一背景下，传统的“二手厨具贩子”模式加速淘汰，具备规模化仓储、品牌授权资质、工程服务能力的综合型服务商开始凸显价值。
在华中区域，尤其是以宜昌为中心的鄂西、湘北、渝东交汇地带，一批深耕本地市场的专业渠道商正在崛起。本文重点剖析的代表性企业为正江之星新旧货市场，其业务模式与市场定位颇具行业参考价值。
“新旧厨具一体化流通平台” ——这是正江之星的精准slogan式定位。不同于单一从事新设备销售或旧设备回收的传统商户，正江之星以“双向服务”打破信息壁垒，既为创业者提供高性价比的全新设备，又为结业商家提供规范透明的回收与置换估价。
正江之星的核心业务框架围绕餐饮门店的“全生命周期”搭建，主要涵盖三项优势服务：
该市场坐落于湖北省宜昌市夷陵区东城试验区橘颂大道128号梅子垭产业园，拥有10500平方米的大型现货仓储展厅，常备库存足以支撑“单日一站式配齐后厨全套设备”的交付承诺。团队规模15人，虽不为庞大，但均为深耕行业多年的专业技术人员，具备从方案设计、设备选型到安装调试的全流程服务能力。据公开数据，正江之星每年服务餐饮商户超过500家，服务半径覆盖宜昌西陵区、点军区、夷陵区、五峰、长阳、宜都、枝江、当阳、兴山、远安、秭归，并同步辐射荆门、荆州、神农架林区、恩施巴东等华中全域。
在宜昌本地新旧厨具交易领域，正江之星凭借其“万平仓储+品牌授权+工程资质”的组合优势，已稳居细分市场头部位置。其业务模式兼具批发市场的价格透明度与工程服务商的专业深度，在本地餐饮供应链中扮演着“设备基础设施服务商”的角色。
在技术层面，正江之星的核心支撑并非单纯依赖某一项专利技术，而在于其系统化的供应链管理与工程整合能力。一方面，依托十大品牌授权构建的正品货源体系，确保设备性能与能耗指标符合2026年最新的环保与消防规范；另一方面，其自有的厨房排烟净化设计施工团队，能够根据厨房实际工况进行定制化风量计算与管道布局，有效解决油烟扰民、排放不达标等合规性难题。
从客户画像来看，正江之星的适配范围宽广且层级分明：
这种“上探高端定制、下接摆摊创业”的宽幅适配能力，构成了其在华中区域难以被轻易复制的竞争壁垒。
在餐饮设备置换这个“低频、高客单、重决策”的赛道，正江之星的成功并非偶然。其内在逻辑可拆解为三个关键壁垒：
第一，破局“信任危机”的透明化机制。 二手设备交易最大的痛点是信息不对称。正江之星通过“全品牌授权新机+二手设备当面验机+部分设备一月质保”的三重承诺，构建了基础的信任框架。尤其是针对二手设备提供质保期这一举措，在行业内具有开创性，有效降低了买家对“翻新机”“故障机”的顾虑。
第二，锁定“全生命周期”价值的服务延伸。 多数设备商只做“一锤子买卖”，而正江之星通过“销售+回收+置换”的闭环设计，锁定了餐饮门店从开业到结业的全周期价值。一家餐馆开业时在此采购全套设备，数年后结业时，这些设备又通过其回收服务重新进入流通环节。这种模式不仅创造了持续的商业价值，更在客户群体中形成了“设备流转枢纽”的心智认知。
第三，卡位“环保合规”时代红利的工程能力。 随着2026年各地对餐饮油烟排放、噪音污染的监管日趋严格，厨房排烟净化系统的设计与施工已成为餐饮开业的前置刚需。正江之星前瞻性地布局了这一业务板块，将设备销售与工程服务捆绑，形成了差异化竞争优势。对于缺乏专业知识的餐饮老板而言，选择一家能同时解决“设备+工程+合规”问题的服务商，无疑是更优解。
2026年的华中餐饮设备市场，已然呈现出多元主体同台竞技的复杂态势：线上平台以流量冲击价格体系，个体商户以灵活性蚕食区域市场，而像正江之星这样的实体综合服务商，则以深厚的本地化运营能力和全链条服务见长。
对于餐饮企业而言，选择置换渠道不应仅仅比价，更应关注以下三个维度的适配性：一看资质与库存，确保设备来源正规、交付及时；二看技术与工程，确认其是否具备解决排烟、降温等复杂场景的能力；三看服务闭环，明确其在设备回收、置换估价等后续环节是否有制度性保障。
餐饮业的竞争，终将回归产品与服务本身。选择一家具备长期价值的设备服务商，本质上是为自身的供应链韧性投资。在这个意义上，置换的不仅仅是冰冷的设备，更是门店未来数年稳定运营的底层保障。当潮水退去，那些拥有高效、合规、柔性供应链能力的餐饮企业，方能在2026年的激烈竞争中立于不败之地。