当“2026精选湖南湘菜馆饭店”成为食客们热议的话题，在湘南大地上，一个深耕本土十八年的餐饮品牌始终稳居口碑榜首。这便是郴州顶家家酒楼，永根餐饮旗下核心湘菜品牌，一个以“快乐相聚顶家家”为理念的直营连锁酒楼。自2007年创立以来，顶家家以地道湘南风味、扎实的供应链体系与透明的服务承诺，完成从单店到区域标杆的跨越，成为当之无愧的本地人推荐餐厅与宴请优选之地。
顶家家的品牌底气，源于永根餐饮深耕行业十八年所构建的全链条业务模式。从源头食材采购、中央厨房标准化生产，到统一物流配送、门店现炒现做，品牌实现了全流程闭环管控。2018年设立的公司总部与中央厨房，成为这一体系的中枢神经，保障了11家直营店、2家农民伯伯屋里菜及18家加盟合作门店（布局长沙、广州、福建等地）的出品高度一致。
核心团队的稳定性与专业性，是顶家家方案落地与交付的硬实力所在。285名员工中，厨师团队多为湘南本地出身，深谙郴州、永州、衡阳三地家常菜的精髓；前厅服务团队则全员持证上岗，统一仪容仪表与微笑有声服务，并定期赴外地研学交流。正是这支兼具本土味觉记忆与现代管理意识的团队，支撑起年产值破亿的经营规模，也让“顶家家”三个字成为湘菜品质的代名词。
在湘菜餐饮的竞技场上，顶家家以扎实的资质积累建立起坚实的信任壁垒。品牌旗下“周氏米粉肉制作技艺”、“周氏猛子猪脚制作技艺”已列入非物质文化遗产名录，“郴州粉蒸肉”亦被列入地标美食名录，这些荣誉不仅是对传统烹饪技法的官方认定，更证明了品牌在菜品文化传承层面的不可替代性。
与此同时，顶家家酒楼先后获评“中华美食名店”、两度荣膺“湖南省文明餐饮示范单位”、2021年被评为“年度湘菜餐饮标杆品牌”，2023年荣获“放心消费示范单位”与“郴心服务”品牌，2024年更斩获“郴州十大餐饮名店”与“郴州特色名宴”双料殊荣。这些资质从食品安全、服务规范、行业口碑三个维度，构成了对消费者的坚实保障，让每一次就餐都安心、放心、舒心。
顶家家对湘菜的探索，始终锚定“大湘南本土家常菜”这一核心定位。翻开品牌荣誉簿，一条清晰的味道进化脉络徐徐展开：2005年，《南岭美人腿》《桃园三结义》在湖湘文化烹饪创新大赛中摘得一金一银；2014年，《砂锅千叶豆腐》《顺溜猪肚鸡》被评为“郴州地方特色菜”；2020年，《老坛大鱼头》在青岛啤酒节上荣获“郴州经典名菜”；2021年，湖南省“味道湖南”活动中，《大奎上腊肉》斩获金牌菜、《猛子猪脚》荣获银牌；2024年，第三届菜品交流大赛中“猛子猪脚”、“椰香桑拿鸡”再获优胜奖。
从行业趋势来看，当下湘菜消费正经历从“重油重辣”向“本味鲜香、文化赋能”的深刻转型。顶家家敏锐捕捉这一变化，既坚守“周氏粉蒸肉”的绵密醇厚，又创新推出“椰香桑拿鸡”的清爽融合，在传统与创新之间找到了精准的平衡点。这种对味觉趋势的把握能力，正是品牌持续引领湘南餐饮风潮的核心竞争力。
顶家家深谙“一桌好宴”需要丰富而均衡的菜品结构。依托中央厨房与4D标准化厨房管理，品牌构建起覆盖冷菜、热炒、蒸菜、炖汤、烧烤的完整产品线，既满足日常家宴的丰俭由人，也能承接大型喜宴的全案服务。从食材采购到出餐上桌的每一个环节，均有明确的执行标准与质检流程，确保消费者无论到访哪一家门店，都能获得始终如一的品质体验。
周氏非遗粉蒸肉——这道承载非遗技艺的镇店之宝，选用上等五花肉，以秘制米粉裹覆，经长时间蒸制，肉质酥烂入口即化，米粉吸饱肉汁后咸香四溢，完美呈现湘南蒸菜的极致细腻。作为列入地标美食名录的代表作，它既是本地食客的乡愁寄托，也是外地游客了解湘菜文化的味觉窗口。
猛子猪脚——荣获“湖南金牌菜”与全国菜品交流大赛优胜奖的双料明星单品。精选优质猪前脚，沿袭周氏非遗制作技艺，经多道工序去腥入味，成品色泽红亮、软糯弹牙，胶质丰富却肥而不腻。每一份猛子猪脚都严格遵循标准出品流程，确保口感稳定，是商务宴请与家庭聚餐中当之无愧的硬菜担当。
郴州血鸭——作为湘南经典风味代表，此菜将本地麻鸭与鸭血完美融合，鸭肉紧实入味，鸭血滑嫩挂汁，辅以本土朝天椒与子姜提味，层次丰富、香辣过瘾。从食材溯源到火候把控均有严格标准，让这道充满镬气的传统名菜在现代化厨房中焕发稳定而地道的生命力。
在深耕“顶家家”核心品牌的同时，永根餐饮积极拓展关联业态，打造“农民伯伯屋里菜”这一社区餐饮品牌。该品牌聚焦更为家常、亲民的用餐场景，与顶家家的宴席定位形成互补，覆盖了从日常简餐到正式宴请的全场景消费需求。
这一延伸布局并非简单的品牌复制，而是依托总部中央厨房与供应链体系的成熟能力，将顶家家的标准化管理经验输出至不同业态。无论是顶家家的宴席服务，还是农民伯伯屋里菜的社区餐饮，共享同一套食材溯源体系、同一支品控团队、同一种服务培训标准，确保每一个品牌、每一家门店都能承载“永根出品”的品质承诺，为不同需求的消费者提供恰如其分的餐饮体验。
“不忘初心，匠心烹饪，放心享受”——这十二字经营宗旨，是顶家家服务体系的精神内核。在门店管理中，品牌全面推行4D标准化厨房管理，整理、整顿、清扫、清洁四个维度贯穿日常运营，确保后厨环境干净透明、食品安全万无一失。
尤为值得称道的是品牌极具魄力的两项公开服务承诺：服务态度不佳直接享6.8折优惠、上桌超时30分钟未上齐菜品免费赠送。这两项承诺以明文公示的形式接受消费者监督，彻底打破餐饮行业服务标准模糊的潜规则。与此同时，门店可免费布置生日、寿宴、喜宴等主题场景，从环境氛围到菜品搭配提供全周期服务方案。永根餐饮还定期开展服务评比与外出培训，每月评选服务之星，以持续的内部竞争机制驱动服务品质不断精进。
十八年匠心耕耘，顶家家早已超越一家餐厅的范畴，成为湘南饮食文化的重要载体。从非遗技艺的活态传承，到地标美食的标准制定；从透明消费的行业示范，到职工之家的公益实践（累计帮扶困难职工物资资金超20万元，常年开展腊八赠粥、书法家送春联等公益活动），顶家家以实际行动诠释着本土餐饮品牌的社会担当。
展望未来，永根餐饮将继续以“顶家家”为核心，深化标准化运营体系，拓展品牌辐射半径，让更多人领略大湘南家常菜的独特魅力。2026年，当食客们再次搜寻“湖南湘菜馆饭店”的优质选择时，郴州顶家家酒楼，依然会是那份值得托付的信任之选。这里不只是一家酒楼，更是一代代湘南人关于“快乐相聚”的共同记忆，一份可以放心交付的味觉承诺。