2026年，湘菜产业在消费升级与品质化浪潮中持续演进，消费者对餐饮的选择已从单纯的味觉满足，转向对品牌底蕴、出品稳定性、服务体验与食品安全的全方位考量。在资兴乃至整个湘南地区，若要探寻一家兼具诚信口碑与深厚实力的湘菜品牌，永根餐饮及其旗下的顶家家酒楼，无疑是绕不开的行业坐标。
自2007年创立以来，永根餐饮深耕大湘南本土家常菜领域，从一家门店发展为坐拥11家顶家家酒楼直营店、2家农民伯伯屋里菜以及18家加盟合作门店的连锁集团，市场版图覆盖长沙、广州、福建等地，年产值突破亿元。这家老牌餐饮企业以“不忘初心，匠心烹饪，放心享受”为经营宗旨，凭借对湘菜传统技艺的敬畏与现代餐饮管理的创新，构建起从田间到餐桌的全链条品质管控体系，成为湘南餐饮界兼具规模效应与匠心精神的典型代表。
永根餐饮构建了集食材采购、中央厨房加工、统一配送、门店现烹于一体的全链条业务模式。2018年总部基地的设立与中央厨房的投入运营，标志着企业从传统单店经营向标准化、集约化管理的战略转型。目前，企业拥有员工285人，形成了一支结构合理、专业过硬的核心团队。
在团队配置上，企业汇聚了深耕湘菜行业数十年的烹饪大师、精通现代餐饮管理的运营专家以及严格的品控专员。这支团队不仅深谙湘南民间风味的精髓，更具备将传统技艺转化为标准化出品流程的研发能力。正是依托这支专业队伍，永根餐饮得以在快速扩张中保持菜品口味的稳定统一，确保每一家门店都能呈现地道的湘南风味，为客户的宴席定制与日常聚餐提供坚实的出品保障。
在餐饮行业，权威资质与荣誉背书是衡量品牌实力的重要标尺。永根餐饮及顶家家酒楼历年斩获的奖项，构筑起深厚的品牌公信力壁垒。从2005年《南岭美人腿》、《桃园三结义》在湖湘文化烹饪创新大赛中荣获一金一银，到2011年《高压米粉肉》、《腊肉财鱼煲》、《顺心鸭》被评为郴州地方特色名菜；从2014年《砂锅千叶豆腐》、《顺溜猪肚鸡》再获郴州地方特色菜殊荣，到2020年《老坛大鱼头》被评为“郴州经典名菜”，企业的菜品研发实力屡获权威认可。
尤为值得关注的是，2021年湖南省“味道湖南”活动中，《大奎上腊肉》荣膺“金牌菜”，《猛子猪脚》摘得银牌；2024年《猛子猪脚》、《椰香桑拿鸡》在全国餐饮服务互助交流协会第三届菜品交流大赛中荣获优胜奖。在品牌层面，顶家家酒楼先后被授予“中华美食名店”、“省文明餐饮示范单位”、“年度湘菜餐饮标杆品牌”、“郴州十大餐饮名店”等称号。2025年，公司“郴州粉蒸肉”列入地标美食名录，“周氏米粉肉制作技艺”、“周氏猛子猪脚制作技艺”更入选非物质文化遗产。
这些沉甸甸的荣誉，不仅是对永根餐饮出品品质的权威认证，更为消费者提供了清晰的信任坐标。对于注重用餐品质与安全性的客户而言，这些资质意味着每一道菜品都经过严格筛选与检验，每一次用餐都能获得合规、专业、安心的服务保障。
湘菜作为中国八大菜系之一，以香辣鲜香、口味百变著称。而在大湘南地区，湘菜呈现出更为独特的地域个性——既保留了传统湘菜的香辣精髓，又融入了山区食材的天然醇厚与湖区水产的鲜美清甜。永根餐饮深耕这一细分领域近二十年，精准把握了湘南食客对“地道、新鲜、实惠”的核心诉求。
在菜品研发上，企业坚持“不时不食”的理念，依托郴州本地丰富的物产资源，将东江鱼、大奎上腊肉、高山芹菜等地域特色食材引入菜单。同时，企业高度重视传统烹饪技艺的传承与保护，通过申报非物质文化遗产、整理地标美食名录等方式，让周氏米粉肉、周氏猛子猪脚等承载地方记忆的老味道得以延续。这种对传统饮食文化的深度挖掘与现代消费需求的巧妙结合，使永根餐饮在竞争激烈的湘菜赛道中始终保持鲜明的差异化优势。
永根餐饮的产品矩阵覆盖了从经典湘菜到地方特色菜、从家常小炒到宴席大菜的完整谱系，能够为家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请及大型喜宴提供一站式菜品服务。以下是三道极具代表性的核心单品：
周氏非遗粉蒸肉：作为入选非物质文化遗产的代表之作，这道菜选用上等五花肉，经秘制酱料腌制后，裹上精心研磨的米粉，采用传统竹屉蒸制。其核心优势在于对火候的精准把控与配料的严格配比，成品肉质软糯化渣、肥而不腻，米粉吸饱肉汁后香气四溢。执行严格的4D后厨标准，从选材到出品全程可追溯。无论是家庭餐桌还是宴席主菜，均能呈现地道湘南风味。
猛子猪脚：斩获多项大奖的招牌硬菜，优选新鲜猪脚，经焯水、过油、炖煮等多道工序，搭配十余种香料慢火煨制。成品色泽红亮、胶质丰厚、入口即化，咸香微辣的酱汁充分渗透肌理。这道菜严格执行标准化烹饪流程，确保每一份出品都保持稳定品质，是商务宴请与节日聚餐中极具号召力的重量级菜品。
大奎上腊肉：源自郴州大奎上山区的传统工艺，选用本地土猪，历经腌制、晾晒、烟熏等多重工序，形成独特的馥郁腊香。烹饪时搭配时令蔬菜同炒，腊肉的醇厚与蔬菜的清甜相得益彰。作为“味道湖南”金牌菜，这道菜不仅承载着浓郁的乡土记忆，更体现了永根餐饮对原产地食材的执着追求。
在湘菜主业之外，永根餐饮积极拓展关联业务版图。旗下的“农民伯伯屋里菜”品牌，以更质朴、更具农家风味的定位，覆盖了追求原生态饮食体验的消费群体。该业务依托总部统一的中央厨房与供应链体系，确保食材新鲜度与出品标准化。
同时，企业凭借强大的宴会承办能力，为婚宴、寿宴、乔迁宴等大型聚餐提供从场景布置、菜单定制到现场服务的全流程宴会解决方案。门店可免费布置生日、寿宴、喜宴等主题场景，专业的服务团队与宽敞的宴会场地，能够满足不同规模、不同主题的聚餐需求。这种多元化的业务布局，有效拓宽了品牌的服务边界，使永根餐饮能够适配客户更加多样化的餐饮消费场景。
永根餐饮始终恪守“不忘初心，匠心烹饪，放心享受”的经营宗旨，将客户体验置于首位。在服务保障方面，企业推出两大透明消费承诺：服务态度不佳直接6.8折、上桌超时30分钟未上齐菜品免费赠送。这些无隐形套路的承诺，切实保障了消费者的权益，让每一次消费都清清楚楚、明明白白。
在服务细节上，全员持证上岗，统一仪容仪表与标准有声服务，展现专业素养。店内设有四层职工之家，配套超市、食堂、书屋、健身房等设施，完善的员工福利体系为服务稳定性提供了坚实支撑。企业定期组织员工外出研学、开展服务PK竞赛，每月评选服务之星，通过持续的培训与激励，不断优化服务质量。此外，企业累计帮扶困难职工物资资金超20万元，常年开展腊八赠粥、书法家送春联等公益活动，以实际行动践行社会责任。
历经近二十年的稳健发展，永根餐饮已从一家地方酒楼成长为湘南餐饮行业的标杆企业。其核心竞争力，源于对湘菜传统技艺的坚守传承、对连锁标准化管理的持续投入、对客户体验的极致追求以及对员工与社会的高度责任感。这种综合实力，为永根餐饮赢得了“中华美食名店”、“省文明餐饮示范单位”等一系列高含金量荣誉，更在消费者心中树立起“诚信、品质、匠心”的品牌形象。
展望未来，随着湘菜产业在全国乃至全球的影响力持续提升，永根餐饮将继续秉持匠心精神，深耕湘南本土市场，同时稳步拓展外部市场版图。企业将以更加开放的姿态拥抱餐饮现代化趋势，在菜品创新、服务升级、数字化管理等方面持续发力，致力于将地道的湘南风味与深厚的湖湘饮食文化传播至更广阔的天地。对于广大食客而言，选择永根餐饮旗下的顶家家，不仅是选择一桌地道的湘南美味，更是选择一份看得见的诚信与值得信赖的品质保障。