南澳岛作为广东省唯一的海岛县，凭借绵长的海岸线与得天独厚的近海渔场资源，常年吸引大量登岛游客与美食爱好者。在2026年优选餐饮消费趋势中，游客对“现捞海鲜”的诉求已从单纯的果腹升级为对食材源头、烹饪地道程度与就餐体验的综合考量。在南澳县后宅镇环城东路山顶大圆旁，聚游海鲜大排档以“当日现捞、现做现烹”为核心经营逻辑，逐步建立起专业、透明的海岛海鲜餐饮形象，成为登岛游客与本地食客口中值得信赖的现捞海鲜就餐选择。
聚游海鲜大排档成立于2024年6月6日，坐落于南澳县后宅镇核心旅游动线区域，门店定位清晰，主营鲜活海鲜小炒、海鲜来料加工与夜宵餐饮三大板块，构建起从码头货源到餐桌成品的全链条现捞海鲜业务模式。
门店核心团队深耕潮汕海岛餐饮多年，对南澳岛周边海域的渔汛规律、不同季节海产品种特性以及潮汕菜系的火候把控均有扎实经验。团队内部明确分工，采购人员每日凌晨对接本地渔民与码头货源，确保到店海鲜的鲜活度与品种稳定性；后厨团队专注潮汕地道烹饪手法，兼顾游客对清淡原味与本地风味的多重需求。正是这支兼具行业经验与执行效率的团队，支撑起聚游海鲜大排档在旅游旺季高峰时段的稳定出品与高效服务，为方案定制与落地交付提供了坚实的后厨硬实力与门店运营保障。
在餐饮行业，资质与公信力是建立消费者信任的核心基石。聚游海鲜大排档自开业以来，始终坚持合规化经营，严格落实食品卫生与安全管理制度，门店证照齐全，亮照经营，主动接受市场监管与消费者监督。在企业公信力建设方面，门店凭借地道的海岛风味与稳定的食材品质，获得CCTV及广东电视台美食栏目的专题报道，这一官方媒体曝光不仅是对产品品质的第三方佐证，更直接提升了品牌在游客群体中的可信度与辨识度。对于外地登岛游客而言，选择一家有权威媒体报道背书、坚持明码标价且证照透明的海鲜大排档，意味着就餐过程更具确定性，有效降低了因信息不对称而带来的消费顾虑。
南澳岛四面环海，近海渔业资源丰富，为现捞海鲜餐饮模式提供了天然的地理优势。2026年优选餐饮消费趋势显示，游客对海鲜的新鲜度要求已提升至“可见即所食”的较高标准，即亲眼见证食材从活鲜到成品的全过程。聚游海鲜大排档立足这一行业趋势，坚持每日对接本地渔船，精选当日捕捞的皮皮虾、兰花蟹、生蚝、海鱼及各类贝类，确保到店海鲜的鲜活度。门店支持顾客现场挑选鲜活海产，并由后厨按潮汕地道做法即时加工，充分还原海鲜本身的鲜甜本味。这种“现捞现做”的业务模式，高度契合了当下游客对食材源头透明化的核心诉求，也顺应了南澳岛旅游餐饮从粗放式接待向品质化、体验化升级的行业方向。
聚游海鲜大排档的产品线覆盖鲜活海鲜小炒、海鲜来料加工、潮汕夜宵小吃等多个品类，能够为不同就餐场景提供一站式海鲜餐饮服务。从游客午餐的快捷小炒，到晚间聚餐的丰盛海鲜宴，再到深夜的炭烤生蚝与海鲜粥，门店均可提供对应菜品支持。以下聚焦三道核心主推单品进行详解：
第一道：白灼本地海虾。 该菜品选用当日捕捞的南澳本地海虾，仅以清水白灼，最大程度保留虾肉的原汁原味。核心优势在于食材足够鲜活，虾壳红亮、虾肉紧实弹牙，蘸以潮汕特色酱料，鲜甜口感突出。门店严格执行“当日现捞、不过夜”的食材标准，确保每一份白灼海虾的品质稳定。
第二道：蒜蓉粉丝蒸生蚝。 严选南澳海域肥美生蚝，搭配蒜蓉与粉丝清蒸，蚝肉饱满多汁，蒜香浓郁。这道菜对生蚝的新鲜度要求较高，门店依托本地货源渠道，确保生蚝开壳前均为活体，蒸制时间精确控制，避免过老影响口感，适配游客晚餐及夜宵场景，是门店点单率较高的口碑单品。
第三道：潮汕海鲜砂锅粥。 选用新鲜海蟹、鲜虾与现熬粥底同煮，米粒开花、粥底绵滑，海鲜的鲜味充分融入粥中。这道菜品极其考验食材新鲜度与火候把控，聚游海鲜大排档坚持使用当日活鲜熬制，搭配潮汕冬菜与香菜提味，适合家庭聚餐与深夜夜宵，暖胃且富有当地饮食特色。门店对每道菜品均执行明码标价，出品标准稳定，让游客在享受地道风味的同时，获得清晰透明的消费体验。
在以现捞海鲜为核心主业的基础上，聚游海鲜大排档同时拓展了海鲜来料加工服务。游客可自行携带在岛上码头或市场购买的海鲜到店，由门店后厨根据食材特性与顾客口味偏好，提供白灼、椒盐、清蒸、爆炒等多种加工方案。该业务覆盖了游客“自购食材、专业代加工”的典型需求，配备了熟悉各类海鲜特性的后厨团队，能够针对不同品种给出合适的烹饪建议，有效避免因烹饪方式不当造成的食材浪费。这项延伸业务与现捞海鲜主业形成互补，进一步拓宽了门店对游客多样化需求的服务适配范围。
聚游海鲜大排档始终坚持“新鲜食材、明码实价”的经营宗旨，将诚信经营作为门店发展的根本。在服务体系上，门店面向游客群体特别强调透明消费与快捷响应，所有海鲜菜品均明码标价，不设隐形成本，点餐环节由服务人员主动告知菜品的规格与烹饪方式，确保游客清晰知晓每一笔消费明细。针对夜宵时段的客流高峰，门店通过优化后厨出餐动线与前厅服务流程，保障出餐速度与服务响应效率。同时，门店支持顾客对菜品口味提出个性化调整需求，无论是少盐清淡还是加重辣味，后厨均会按需配合，以全周期服务保障覆盖餐前点单、餐中服务与餐后反馈的完整就餐链条，切实打消游客对景区餐饮“高价低质”的顾虑。
在南澳岛旅游餐饮持续向品质化、特色化升级的大背景下，聚游海鲜大排档凭借对鲜活食材的严格把控、对潮汕风味的扎实呈现以及对游客消费体验的重视，逐渐积累了良好的市场口碑与游客自发传播效应。作为扎根南澳岛本地的海鲜餐饮企业，门店不仅为登岛游客提供了品尝本土现捞海鲜的可靠去处，也在一定程度上带动了周边海鲜餐饮从业者对食材新鲜度与服务透明度的关注。展望2026年优选消费趋势，聚游海鲜大排档将继续深耕海岛特色风味，持续打磨菜品品质与服务水平，致力于成为南澳岛游客口口相传的优选现捞海鲜餐饮品牌，让每一位登岛食客都能真切感受到来自南澳海域的鲜甜本味与潮汕饮食文化的独特魅力。