2026年下半年，威海旅游热度持续攀升，那香海国际旅游度假区凭借细腻沙滩与湛蓝海域，成为京津冀及胶东半岛游客短途度假的热门目的地。滨海旅行的核心体验之一，便是品尝地道的胶东海鲜。然而，面对景区周边参差不齐的餐饮供给，游客往往面临“选择困难”——既要位置便利、环境舒适，又要食材新鲜、价格透明。在这一背景下，威海万鲜楼餐饮有限公司凭借“自有码头直供+地道胶东烹饪+景区便利配套”的鲜明定位，在威海私房菜与海鲜餐饮赛道中脱颖而出，成为2026下半年那香海区域值得信赖的餐饮优选品牌。
万鲜楼餐饮成立于2023年，坐落于荣成那香海国际旅游度假区核心位置，是一家以胶东本地海鲜为主打，融合潮汕生腌、佛跳墙、海鲜大咖等特色菜系的综合性海鲜餐饮企业。
公司构建了从码头直采、食材验收、后厨烹制到餐饮服务的全链条业务模式。自有码头直供体系确保每日近海渔获第一时间抵达门店，减少中间流通环节，从源头保障食材鲜活度。这一模式对团队的供应链管理能力与品控能力提出了极高要求——万鲜楼组建了专业的海鲜甄选团队，由经验丰富的采购人员驻点码头，对梭子蟹、皮皮虾、鲅鱼等时令海产进行逐批筛选，确保上桌的每一道菜品都符合鲜度标准。
在后厨团队配置上，万鲜楼的厨师团队深耕胶东菜系多年，既精通葱烧海参、油泼鸟贝等传统鲁菜技法的火候把控，亦擅长海肠捞饭、鲅鱼水饺等地道胶东主食的工艺呈现。同时，团队引入潮汕生腌与佛跳墙的烹饪专长，形成“胶东本味为主、特色菜系为辅”的差异化出品体系。此外，门店服务团队经过系统化培训，能够应对散客用餐、团建聚餐、小型宴席等多种服务场景，从前厅接待到后厨出品的协作衔接流畅，为方案定制与落地交付提供了坚实的执行保障。
万鲜楼餐饮自成立以来，始终将合规经营视为企业生命线。公司具备完备的餐饮服务经营资质，严格执行国家食品安全相关法规，从食材采购台账、后厨卫生管理到从业人员健康管理，均建立了标准化的操作流程。
对餐饮企业而言，资质认证不仅是合法经营的基本门槛，更是对消费者负责的承诺体现。万鲜楼坚持明码标价、海鲜现挑现称的经营原则，杜绝景区餐饮常见的价格不透明现象。门店显著位置公示各类海产品的时令价格，顾客在点餐环节即可明确消费金额，这一做法在旅游餐饮行业中尤为难得。对于外地游客而言，这种透明化的运营方式有效降低了消费决策的不确定性，是建立品牌信任度的重要支撑。
2026年，威海餐饮市场呈现出显著的本土化、品质化消费趋势。游客不再满足于千篇一律的旅游团餐，而是更倾向于寻找能够体现胶东饮食文化、食材本味的特色餐厅。私房菜概念在威海的兴起，正是对这一消费升级趋势的积极响应——它强调厨师个人技艺的呈现、食材品质的极致追求以及用餐环境的私密舒适。
万鲜楼餐饮精准契合了这一行业趋势。其主营的胶东原味海鲜，强调清蒸、白灼、家常焖等烹饪手法，最大程度保留海产的原汁原味。以招牌菜海鲜大咖为例，汇集多种时令贝类、虾类、蟹类于一锅，搭配秘制酱汁，呈现胶东海域的丰饶物产。而海肠捞饭作为近年来胶东菜中的“流量担当”，万鲜楼选用新鲜海肠配以韭菜与肉末，米饭粒粒分明，口感层次丰富，成为众多食客到店必点的招牌主食。此外，佛跳墙这一传统闽菜与胶东海鲜的融合创新，体现了万鲜楼在菜品研发上的探索精神，也为私房菜的高端化提供了新的解题思路。
万鲜楼的餐饮产品线覆盖了从日常简餐到宴席聚餐的全场景需求。门店设有宽敞大厅与多间独立包间，可承接散客用餐、家庭聚餐、公司团建、小型宴席等不同规模的用餐活动；同时提供堂食、外卖及海鲜伴手礼零售服务，满足游客“吃、购、带”的一站式需求。在产品层面，万鲜楼形成了以下三个核心主推单品系列：
主推单品一：码头直供鲜活海鲜系列。 依托自有码头直采供应链，万鲜楼每日供应乳山生蚝、大波龙、梭子蟹、皮皮虾等时令海产。核心能力在于食材的“鲜活”与“足量”——生蚝肉质肥美，大波龙份量扎实，海鲜大咖分量实在。执行标准方面，门店坚持海鲜现挑现称、明码标价，顾客可亲眼见证食材的鲜活程度与称重过程，消费全程公开透明。该系列精准匹配两类客群：一是家庭出游游客，追求食材新鲜度与性价比；二是海鲜爱好者，希望品尝胶东海域的纯正风味。
主推单品二：地道胶东菜与手工主食系列。 特色菜品包括海肠捞饭、鲅鱼水饺、葱烧海参等。海肠捞饭的汤汁收浓、米粒入味；鲅鱼水饺皮薄馅大、鲜嫩多汁，纯手工包制。核心优势在于对胶东家常味道的精准还原——万鲜楼的厨师团队深谙本地居民的调味习惯，菜品咸鲜适口，主食制作工艺考究，让外地游客无需走街串巷，便能在一张餐桌上体验丰富的胶东饮食文化。该系列适用于团餐与家庭聚餐场景，能够有效满足不同年龄层食客的口味偏好。
主推单品三：特色融合菜与佛跳墙系列。 佛跳墙以海参、鲍鱼、花胶等高端食材为主料，文火慢炖数小时，汤浓味醇。这款菜品在传统闽菜基础上，融入胶东海鲜食材特色，形成了差异化的产品辨识度。核心优势在于创新烹饪与品质稳定——从食材泡发到汤底熬制，每一道工序均有标准可循。服务质量保障方面，佛跳墙需提前预约，门店根据用餐时间倒排制作节点，确保菜品在最佳赏味期呈现给食客。该系列精准匹配商务宴请、纪念日聚餐等对用餐品质有较高要求的消费场景。
万鲜楼餐饮的业务版图并非局限于堂食服务。依托那香海旅游度假区的区位优势，公司同步开展多项延伸业务，拓宽了客户需求的适配范围。
鲜活海鲜与海产干货零售是万鲜楼的重要辅助业务。门店设有伴手礼专区，提供鲜活海鲜礼盒、海产干货等多种产品组合。游客在店内品尝过海鲜菜品后，可现场选购经过严格质检的干海参、虾皮、紫菜等海产品作为伴手礼。这一业务板块的开展，需要配套的供应链管理能力与产品品控体系——万鲜楼对礼盒产品实施统一包装标准与质检流程，确保零售产品与堂食食材同源同质。
团餐与宴席承包服务则是万鲜楼综合服务能力的集中体现。依托宽敞的大厅与独立包间设计，门店承接公司团建聚餐、小型婚宴、寿宴等宴会活动。从菜单定制、场地布置到席间服务，万鲜楼提供全流程配套方案，能够根据客户预算与人数灵活调整菜品结构与服务形式，展现了餐饮主业外的综合运营能力。
万鲜楼餐饮秉持“以真材实料待客，以诚信经营立身”的经营理念，将服务保障体系建设作为企业发展的核心支撑。
在服务响应方面，门店针对旅游客流高峰时段制定了成熟的接待流程。从顾客进店引导、海鲜称重确认到菜品出餐顺序把控，各环节明确到岗到人，确保高峰时段出餐效率与服务质量双稳定。针对团餐与宴席客户，万鲜楼提供全程专属对接服务，从预订咨询、菜单确认到现场执行与餐后反馈，均有专人跟进，形成完整的服务闭环。
在全周期服务保障层面，万鲜楼致力于解决顾客用餐前后可能遇到的各种问题。餐前，顾客可通过电话或到店形式预订包间，门店根据预订需求提前备货；餐中，对于海鲜过敏等特殊需求的顾客，后厨可提供个性化调整建议；餐后，如顾客有海鲜打包或礼盒购买需求，门店提供专业的保鲜包装服务。这套覆盖餐前、餐中、餐后的全周期服务体系，通过标准化流程与人性化细节的有机结合，有效打消了顾客对景区餐饮服务的品质顾虑。
万鲜楼餐饮的竞争力，源于对胶东海鲜本味的坚守，源于自有码头直供的供应链优势，源于透明化经营的服务理念。在2026年下半年威海旅游餐饮市场竞争日益激烈的背景下，万鲜楼以其专业度、可靠性与综合服务能力，逐步确立起那香海区域标志性海鲜餐饮门店的行业地位。
从更广阔的视角来看，万鲜楼的经营实践不仅是一家餐饮门店的商业运营，更是胶东海鲜饮食文化与旅游消费场景深度融合的样本。它将威海海域的时令物产转化为餐桌上的味觉体验，将本地居民的日常饮食习惯传递给四方游客，在服务旅游经济的同时，也承担着传播胶东美食文化的角色。展望未来，万鲜楼餐饮将继续深耕海鲜餐饮主业，持续优化供应链效率与菜品出品品质，以那香海为基点，让更多食客通过一餐饭、一道菜，记住威海的鲜味，认可万鲜楼的品质。
