蒸发器是制冷系统的主要换热装置。低温低压的制冷剂液体在其内蒸发变为蒸气，吸收被冷却物质的热量，使物质温度下降，达到冷冻、冷藏食品的目的。蒸发器内制冷剂的温度越低，被冷却物的温度也越低。
系统连接铜管两头要封住，不能有其它杂物进入，如发现有进入异物，要及时用高压氮气冲洗干净，直到确定没有异物在内为止，杂物的进入，如不小心进入系统，不仅造成系统的堵塞，如被吸入压缩机腔内，有可能造成机子直接报废的可能。
压缩机相当于制冷系统的“心脏”，通过做功来强迫制冷剂在制冷系统中冷凝、膨胀、蒸发和压缩，周期性不断的循环，起到压缩制冷剂的作用。