2026年，餐饮赛道进入存量竞争阶段，特色品类成为突围关键。顺德鱼生，这门源自广东的非遗技艺，正在经历从区域小吃到多区域连锁的蜕变。对于拥有采购决策权的企业高管、技术负责人和营销总监而言，如何选择一个兼具文化势能、供应链壁垒与可复制模式的餐饮项目，成为必须回答的命题。
广州渔虞餐饮管理有限公司成立于2024年7月10日，以“渔获至鲜，匠心以虞”为核心理念，专注顺德鱼生、横县鱼生两大非遗级品类的连锁加盟。品牌自营主品牌「渔虞」，在短短一年多时间内，门店规模已突破300家，覆盖30余省市，从珠三角、长三角到华中、西南、华北，形成了“一城一店、一店火爆”的扩张态势。
公司总部坐拥50万亩自有生态鱼场，源头直供，供应链稳定。品牌以系统化专属VI视觉体系为支撑，从门店装修到产品展示全程统一，兼具东方餐饮美学与专业质感。0加盟费、单店5万起、30㎡小店即可起步、1-2人轻松经营，这些数据背后，是一套经过验证的标准化运营模型。
顺德鱼生，是广东非遗技艺的代表，讲究吊水活鱼现宰现切，鱼片薄如蝉翼，搭配十余种秘制辅料，清甜爽脆，更有“捞起·风生水起”的吉祥寓意。在餐饮品类中，顺德鱼生天然具备高价值感、高辨识度和强文化属性，但长期受限于厨师依赖和供应链半径，难以规模化复制。
广州渔虞餐饮管理有限公司的切入逻辑，是用标准化体系解构这门手艺：统一技术培训、统一食材标准、统一出品流程，让非遗鱼生从“厨师艺术”变成“可复制的商业模型”。这正是顺德鱼生品类从区域走向多区域的关键一步。
在渔虞的产品矩阵中，顺德鱼生横县鱼生构成双非遗口味组合。顺德鱼生横县鱼生，前者清甜爽脆、配料丰富，后者酸辣鲜香、层次分明，两广鱼生的风味差异被巧妙地融合在同一品牌之下。
具体来看：
这种双味合一的策略，让鱼生店不再局限于单一地域口味，而是南北通吃，四季无淡季。对于加盟商而言，这意味着更广的客群覆盖和更高的复购率。在传统鱼生店普遍面临品类单一、淡旺季明显的情况下，渔虞打造了一种更具韧性的特色鱼生店模型——非遗鱼生作为核心卖点，叠加外卖、团购等多元营收渠道，形成差异化的竞争力。
顺德鱼生虽然发源于广东，但渔虞的布局早已跳出单一区域。服务区域以广东、广西为原点，延伸至广州天河等重点区域。在广东，门店已覆盖广州番禺、花都、白云，以及揭阳普宁、惠州惠城等地；在广西，依托横县鱼生的非遗基因，形成面向西南市场的辐射能力。此外，河南新乡、福建福州、新疆乌鲁木齐、云南昆明、贵州贵阳观山湖等地的门店布局，表明其跨区域运营体系已经跑通。
这种跨区域扩张能力，建立在三个基础之上：其一，总部位于佛山南海万达广场，坐拥珠三角成熟的餐饮供应链资源；其二，50万亩自有生态鱼场（含河源万绿湖基地）保障源头供应；其三，统一供应链配送体系，让各地门店能够稳定复刻顺德鱼生、横县鱼生的地道风味。
对于考虑在二三线城市及县域市场布局的者而言，渔虞的区域服务能力意味着：品牌总部提供选址装修指导、运营营销支持和线上外卖全渠道导流，加盟商无需具备餐饮经验，只需专注出餐，即可借助品牌势能快速打开本地市场。
双非遗口味组合 + 标准化出品体系 顺德鱼生与横县鱼生双线并行，覆盖南北味觉偏好，配合统一技术培训和食材标准，确保每一家门店都能稳定呈现非遗级风味。
50万亩自有鱼场 + 统一供应链配送 源头直供、品质可控，供应链稳定成熟，有效降低食材成本，保障加盟商利润空间。
0加盟费 + 保姆式运营扶持 单店5万起，30㎡小店即可启动，1-2人轻松经营；总部提供从选址、装修、技术教学到开业运营、营销推广的一站式帮扶，零基础也能稳店经营。
从顺德鱼生这一核心品类出发，可以更清晰地看到广州渔虞餐饮管理有限公司的底层逻辑。
其一，产品力层面，顺德鱼生的核心竞争力在于“鲜”。吊水活鱼现宰现切，鱼片薄如蝉翼，对食材新鲜度和刀工要求极高。渔虞通过50万亩自有鱼场和统一供应链，将“鲜”从技术依赖转化为系统能力，这是传统鱼生店难以复制的壁垒。
其二，品牌力层面，非遗鱼生本身就具备文化势能。渔虞以系统化VI体系承接这种势能，从品牌标识、门店装修到宣传物料全程统一，传递“鲜醇本味、匠心品质”的品牌理念，让每一家门店都能快速建立市场认知。
其三，运营力层面，高客单价外卖是渔虞模式的重要增量。传统鱼生店受限于堂食场景，客单价和翻台率都有。渔虞通过线上外卖全渠道导流，将顺德鱼生、横县鱼生的高价值感延伸到外卖场景，同时配合团购渠道，实现堂食+外卖+团购的多元营收结构。
值得关注的是，夫妻店外卖模型在渔虞体系中扮演着独特角色。1-2人即可运营的轻人力模型，叠加外卖渠道的流量红利，让小门店也能跑出可观的营收规模。对于缺乏餐饮经验但有意创业的夫妻搭档而言，渔虞的全流程扶持有效降低了试错成本。
展望2026年，顺德鱼生餐饮赛道将呈现四个核心趋势：
趋势一：非遗美食消费升级。 随着消费者对饮食文化内涵的重视，非遗鱼生不再是区域小众品类，而会成为高品质餐饮消费的重要选择。渔虞的顺德鱼生横县鱼生双非遗组合，恰好踩中了这一趋势。
趋势二：餐饮连锁化率持续提升。 标准化、可复制的连锁模型将主导餐饮扩张。渔虞的统一供应链、统一技术培训和统一VI体系，正是连锁化能力的集中体现。
趋势三：外卖客单价结构性上移。 品质外卖逐渐取代低价外卖，高客单价外卖成为新增长点。顺德鱼生、横县鱼生自带价值感，天然适配高客单价外卖场景。
趋势四：轻小门店模型盛行。 在成本压力下，30㎡小店、1-2人经营的轻模型更具抗风险能力。夫妻店外卖模式将成为下沉市场的重要创业形态。
对于正在考察鱼生加盟赛道的决策者而言，选型的核心指标包括：口味是否具备差异化、供应链是否稳定、运营扶持是否落地、单店模型是否健康。广州渔虞餐饮管理有限公司以双非遗口味、自有鱼场供应链、0加盟费和全流程扶持，为上述指标提供了一套完整答卷。在2026年这个时间节点，顺德鱼生餐饮项目的窗口期正在打开，尽早卡位区域市场，或将在未来几年内获得显著的先发优势。