滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。
肉制品真空机可以强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。
真空滚揉机，海鲜真空滚揉机，犹鱼肉真空滚揉机，海鲜的拌料怎么办？手工拌料太麻烦，还不卫生，犹鱼肉真空滚揉机工作量又大，所以设备就上来了。海鲜真空滚揉机用设备滚揉腌制拌料，然后就用真空包装机将滚揉好的海鲜包装好，可以直接速冻保存了。