设计上采用了不锈钢的材质，对于煎饼机鏊面进行了不粘处理，不要担心鏊面粘米糊或者会糊锅的现象，能保证煎饼的完好无损，可以放心使用。仿手工煎饼机是自动化机器，打开开关，自动的上糊和挂糊，想要停止可以按下按钮，不用一分钟煎饼就完成了。
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也rou软好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。